上汤皮蛋娃娃菜是一道十分美味的菜品，最近很多朋友咨询关于上汤皮蛋娃娃菜怎么做好吃的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材换一换食材
皮蛋
2个
娃娃菜
1包
鸡蛋清
1个
葱姜
20g
鸡精
3g
香油
5g
香葱
5g
火腿
40g
蒜
50g
骨汤
150g
盐
3g
方法/步骤分步阅读
1
首先把娃娃菜一分为二，再每一瓣改成四块。
2
根据娃娃菜的大小，如果小可以改两块，如果大可以改成五块，把后面一修，多余的叶子不要，将其进行装盘。
3
开火，锅内加水，放入盐，把水烧开，让盐充分的溶入水中，水烧开后，把切好的娃娃菜倒入水中。
4
把娃娃菜焯熟焯透，娃娃菜由原来的米黄变为深黄，娃娃菜煮制时间差不多再三四分钟即可煮烂。
5
把娃娃菜捞出来，控控水，倒入碗里面，再另起锅，锅内加入油，把油烧热，把煮好的娃娃菜摆到盘子中码整齐，码匀。
6
把切好的大蒜子放入油内，炸成金**，油温不要太高，需要慢慢的油温将其炸成金**，炸出蒜香味并捞出。
7
把油倒出，再开火，加入花生油、葱、姜煸炒出香味，加入蒜子、火腿，切好的皮蛋进行煸炒。
8
煸炒出香味来加上骨头汤，加入盐、鸡精调味，把蛋清用筷子打匀，打出大气泡来。
9
开锅后，慢慢让皮蛋和蒜子的香味出来，再把打好的蛋清慢慢的淋入锅内，然后慢推。
10
把蛋清、皮蛋、蒜子的香味都融入汤中，关火，把汤浇入码好的娃娃菜上，再撒上香葱末即可。
娃娃菜汤的家常做法
娃娃菜切成条，把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎，锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒，撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿，把娃娃菜均匀的摆放在盘子上，锅中加入适量水烧开，倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋，大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精，出锅前撒入葱花提香，把汤汁淋在娃娃菜上就好了。
或者两颗娃娃菜切条备用，皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切丁，娃娃菜少许油翻炒，加一点盐加点水炒熟，炒熟的娃娃菜取出放汤碗里备用。少许油，爆香葱蒜，火腿肠翻炒，加水然后加入咸蛋、皮蛋，适量的盐煮5分钟，最后把汤倒入摆好的娃娃菜上，撒点葱花就可以了。
金针菇娃娃菜汤原材料通常是金针菇和娃娃菜，那么金针菇娃娃菜汤的做法大全有哪些？
金针菇洗净待用，娃娃菜洗净顺着切成条，平底锅加少许油，把蒜粒均匀铺在国内垫底，再把白菜条均匀平铺在上面，然后铺上金针菇，待娃娃菜稍稍回软，便可用筷子来回搅拌，直到熟透，调入少许盐，即可出锅。
或者将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，洗干净，把水控干。金针菇切掉根，然后洗干净，把水控干。锅中热水烧开，将娃娃菜焯水，捞出控干。取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上。卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。将火腿切丝备用。将小葱切丝。淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁。将娃娃菜在锅中码好。加入水，用小火加热。微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
