京葱炒肉丝
食物：2根京葱、1小盘子猪肉丝（牛肉丝也行）、1勺子木薯淀粉、适量盐、少量生抽、1勺蜂蜜水。作法：1、先把京葱断开，随后在把精心准备的猪肉丝用木薯淀粉、盐、米酒腌渍。2、准备一个炒菜锅，倒进植物油，等油烧了以后再放入腌好的肉片，超导体6完善的情况下倒出来预留。3、用底锅油立即炒京葱，放进少许盐、生抽，再放入肉片一起炒。
炒田螺食物：麻椒少量；石螺500克；小米辣、姜、蒜头适当；米酒；生抽酱油；糖、醋。作法：1、锅中加点油，烧对外开放蒜头、麻椒煮至出香放石螺煸炒。放米酒盐边炒边放进小米辣，姜、蒜头、醋煸炒。
食物：猪排骨约1000克，宽粉适当，生抽酱油适当，老抽王少量，葱适当，姜适当，八角1个，盐适量。作法1、宽粉事前用冷水泡到，猪排骨清洗，放进冷水锅中。2、煮开后再炖2分钟上下，充足除去血水，焯好一点的猪排骨再度清洗表层白沫子。3、提前准备姜蒜八角，锅中注油热，下猪排骨，煸炒至猪排骨发黄。4、下姜蒜八角炒出香味，加生抽酱油，加老抽王，炒匀炒出香味。5、加热水未过猪排骨，烧沸再转小火炖。6、大概炖1小时时猪排骨已软烂，添加蒸软的宽粉，与此同时放盐。
食物：鸡尖300克。生抽，生姜片，大蒜，白砂糖各15克，八角茴香，桂丁，辣椒干各5克，卤汁适当。作法：1、鸡尖清洗干净2、氽水以后，凉锅油热，倒入生姜和大蒜卤鸡翅尖卤鸡翅尖进行爆香，然后把鸡尖也倒入，煸炒到金黄。3、倒进卤料，生抽酱油，老抽王，盐，糖，也有加一点点水！沸腾的水以后，就文火渐渐地酱卤一个小时就行了。
蚂蚁上树相必每个人都知道它是一道家常菜，不过常常会有些人因为它的名字而误解了它，但实际上，蚂蚁上树是没有蚂蚁也没有树木的，它是四川这个地方里最有名的菜肴，因为上面的肉是附着在粉丝上面，于是大家就以蚂蚁在树枝上爬行来命名了，这道菜的口感比较清淡，光滑可口，颜色为红色，粉丝也是明亮，柔软，光滑，具有独特的风味，特别适合家里的老人和孩子们一起共同享用。
很多人现在都非常喜欢吃这道菜，也有很多人都想在家里学习它都是希望可以在家都能够吃到很正宗的味道，但很多人发现有时候自己做的和餐馆的去比总是会差一点味道，做出来的口感不是很好吃，于是就去请教一些问厨师，厨师说他在去做蚂蚁上树的时候，其中有两个步骤非常重要，如果你按照这样做的话，它就会非常美味，接下来就让我们来看看两个步骤是什么吧。
准备一个干净的碗，取入适量的粉丝，倒入适量的沸水约半小时，直到粉丝能够浸湿的特别柔软，用剪刀将风扇切成小块。请注意，粉丝必须完全浸泡，只有味道和味道会更好。当我们刚刚泡好粉丝的时候，取100克猪肚并把它去进行去清洗干净，将它放入碎肉里面，肉最好用刀子去进行剁碎，它的味道比机械扭曲的肉要香的很多，将洋葱姜蒜洗净切成末，其中，大蒜可以先使用刀进行拍扁，然后切割，到最后的时候这样就会更加的美味。
准备好炒锅等到热的时候，就可以在里面倒入适量的油，当油的温度升到差不多的时候，倒入碎肉并要翻炒，观察到肉末完全变白的时候并弄碎，在油的温度慢慢降低的时候，就需要把碎肉给倒进去，更多的是将肉末炒熟，否则肉末很容易粘在一起或粘在锅上，会不容易弄下来的。肉末破碎后，立即倒入洋葱姜蒜和少量料酒和二十克的豆瓣酱，翻炒至红油加入，添加适量的水，酱油，酱油，鸡精，胡椒粉，将适量的盐和浸泡的粉丝一起翻炒。
等到锅内的肉汤不多的时候在留下，然后就可以出锅放在盘子里了，撒上末端欧芹，我们美味的蚂蚁上树就完成了，需要去注意的是在做这道菜的时候，一定要注意盐的量，因为我们的其他调味料都是咸的，如果你不注意，味道的话就会特别的咸，这样的话就会很容易影响了整道菜的味道，如果过程中加入一些水的话，就会使粉丝的味道更加美味，成品效果会更好。
以上是我们今天分享的蚂蚁上树的整个制作过程了，事实上，大多数人并没有像上面这样去适量的添加调料品，也没有添加太多的水来增加味道。这就是为什么在家里烹饪这道菜的时候味道和色彩都不好的原因，只要注意这两点，每个人都可以在家里面制作美味可口的饭菜了，上面的方法你学会了吗，可以在下次做的时候尝试尝试哦。
