广西五色糯米饭的做法步骤如下：
食材：糯米5斤、枫叶1把、红饭叶1把、紫饭叶1把、黄姜8块、食用油少许。
工具：蒸锅、蒸笼、纱布、铁锅。
1、枫叶用来做黑色糯米，将枫叶捣碎，稍微晾晒风干，用清水浸泡1天1夜。浸泡好之后将枫叶染液的渣子捞出，挤干水分。
2、将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液，接着倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，重复几次。等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，黑色糯米就好了。
3、根据以上步骤，用红饭叶制作好红色糯米。
4、再如此操作，用紫饭叶制作好紫色糯米。
5、黄姜拍碎，放进锅中加水煮出颜色，过滤出黄姜，得到**染液，等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，这样就能做出**糯米。
6、将浸泡好的糯米分别沥干，风干15分钟，拌入少许食用油。将纱布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上，依次放入无色糯米，蒸大概一个小时即可。
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。
制作技巧
制作五色糯米饭比较讲究技巧。需要350g糯米饭。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黄染料，可用黄花汁（密蒙花，壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄姜捣烂后与糯米拌均用力搓，可得**的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
