北京早餐店的糖油饼没有怎么吃过，倒是在家自己做的吃过不少，不知道北京糖油饼的味道和自己做的有多大的区别。自我感觉做的糖油饼味道还是不错的，因此也就给大家分享一下做法，请大家不吝赐教。
材料
面粉500克 ? 鸡蛋1个 ? 泡打粉2克 盐2克
橄榄油适量 绵白糖50克
制作过程
1、面粉倒入盆中，泡打粉、鸡蛋、盐放入面粉中，这里不需要酵母粉进行发酵，鸡蛋和泡打粉就可以让面饼很宣软，加水搅拌成絮状，不能直接揉成团，一斤面粉加六两水，天冷适量增加水量，加入橄榄油揉成光滑油面团；
2、面板抹油，注意这一步一定要多抹油，如果抹得少了，后面面团粘在面板上了，不好收拾；
3、这一步也是关键，要想油饼松软，需要将面团反复用力摔打在面板上，可以使面团更加滋润；
4、面团摔打过后揪出一小块备用，再次揉成光滑状态放入盆中，抹上一层油保持水分，醒20分钟；
5、留出的那一小块面团，1:1兑成白糖水，将白糖水慢慢均匀揉进面团，这时候因为加了白糖水分变多，面团开始稀释，加入面团一半份量的干面粉继续揉，若依然粘手可适量抹油，揉成光滑面团的糖面；
6、搓成长条状，醒20分钟，醒好面后将两种面分别分成小剂子，压成圆形，将糖面放在油面上方，擀面杖抹油顺着一个方向擀成长圆形，不要擀得太薄，不然炸出来的也薄了；
7、将擀面杖一端敲在面饼上，可以适当碾一下增加切口长度；
8、锅里热油，拎起油饼短的一边，此时长圆形面饼就变成圆形了，油烧到七成热左右下面饼，糖面朝下先下锅，以筷子或擀面杖按压面饼中间部分，炸出来后糖面朝上是个锅盖形，糖面炸成金色后翻面炸油面，不可反复翻炸，只能炸好一面再炸另一面，一张饼只翻一次，美食就做好了，可以吃了。
这种糖油饼的做法你学会了吗？多试几次，你就可以做出好吃的糖油饼的。
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糖油酥饼制作方法：
主料：面粉150克，开水100克，花生油 5克，油酥 10克（低筋粉 5克+花生油 5克混合即成）
馅料：红糖 20克，低粉10克，炒香白芝麻 15克
红糖油酥饼简单的材料，面粉一般用中筋的，如果没有可以用高筋粉配搭低筋粉自己调和，约2：1的比例
在面粉内冲入热开水，把面粉稍混合成团后，加入5克的花生油
把面团揉成面，放置30分钟
把馅料材料红糖、炒香白芝麻、低筋面粉放在一个碗内
芝麻红糖馅料拌好，放一边待用
把松弛好的面擀成大片，涂抹上油酥料
涂好油酥料的面片从一端卷向另一端
把卷成粗条状的面切成4等份，每一份面在中间压一下后把折叠的地方向上把开口收好再揉成圆形面
把四份面均擀成边缘薄，中间厚的小圆片，中间放上适量的红糖芝麻馅
小心把红糖馅料包好，做成包子状
再把小面团擀成圆片状，就是油酥饼饼坯了
烧热锅，加入小许花生油，把油酥饼坯放煎锅内，用油扫涂点油在面上
小火把红糖油酥饼两面煎透，煎的时候油酥饼如果鼓起来，表示饼已熟透，如盖上盖子，熟得更加快
煎好的红糖油酥饼起锅，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，趁热吃，又香又脆，那烫嘴的红糖汁，醇醇的红糖味很好吃。
糖油酥饼要做得好吃，一要外皮够酥脆，二要馅儿够香甜，擀饼皮时一定要放油酥，并要叠面团，这样煎出的饼才会酥脆，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，馅就更加容易做，红糖粉、白芝麻、再加一点炒过的低筋粉，红糖遇热就会融化，与低筋粉、芝麻沾一起了，热乎乎的，香甜好吃！做糖油酥饼的馅也可用白砂糖，但红糖会更有特色更好吃！
