每天早上煮粥吃早饭的时候，都想吃点小咸菜，感觉特别的好吃，每次一做一大盆，每次都不够啊，今天就推荐给大家酸甜爽脆的腌黄瓜。
原料：黄瓜3根、香菜2根、蒜4瓣、姜4片、小米椒1个、花椒10-15粒、碎冰糖1汤匙、盐（黄瓜出水用）3勺、生抽3勺、老抽2滴、陈醋4勺、蚝油1勺、香油3滴 。
黄瓜洗净。
切条，怎么切都好，切成条就行。
可以先把黄瓜切段。
中间切开，然后从边上开始滚刀切条。
这个方法切就是会把中间的芯剩下，带皮的腌出来超爽脆，芯嘛没那么脆，可以边切边把芯吃掉。
一大碗黄瓜条，撒上盐，拌匀，放置。
食材不浪费，芯也放碗里，用盐腌上，放置。
蒜切片，姜切丝，小米椒切片，香菜茎和叶分开切。
花椒洗净，冰糖碎准备好。
锅中倒油，油八成热关火。
蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味马上就出来了～冰糖不用完全融化，一会儿放到调料汁里慢慢融化味道更好。
锅中的料和油倒入大碗里。
生抽、老抽、醋、蚝油、香菜茎放入，搅拌均匀。
这时，黄瓜条也腌好了，把黄瓜条放入调料汁中拌匀，黄瓜条碗底有腌渍的汁水，汁水坚决不要！
黄瓜条拌匀调料汁，盖保鲜膜，放冰箱至少1小时。
放冰箱半小时后取出，这时候黄瓜明显比刚才蔫了，搅拌一下，再放进冰箱。
又过半小时，再拿出来搅拌一下，再放冰箱。
想拿出来吃的时候，放香菜叶，滴香油，拌匀。
吃多少夹出来多少，用干净无水的筷子夹哦！酸酸甜甜超级爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特别爽口！
温馨小贴士
1.喜欢吃辣的可以多放一只小米椒。
2.如果没有碎冰糖，白糖也可以，白糖和酱油醋一起放进去就好，不过冰糖口感更好。
3.每次吃只需要夹出黄瓜，调料汁可以重复使用，不过建议重复使用1次，再多次数味道越来越淡。
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1.
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5.
依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.
趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
