炸藕片的做法：
备用食材：莲藕2节，面粉50克，玉米淀粉50克，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，莲藕削去皮，洗净泥垢后，将其切成稍微薄一点的片，放入在清水中浸泡待用，接下来调糊；
第二步，准备一个小碗，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例放入在我那种，混合搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，去除其中的杂质；
第三步，分次少许在面粉中加入水，搅拌均匀，调成如同酸奶糊一般的稠度便可，加上少许的食盐调味，静置一会；
第四步，在锅中添上油，将其烧至6成热，莲藕片从水中捞出，控下，放入在面糊中裹一圈，直接放入在油锅中开始炸；
第五步，小火慢慢炸至，其变得金黄的时候，便可从油锅中捞出来，控油后，撒上点椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等，根据个人的喜好选择，便可上桌了。
烹饪小技巧：
1、炸莲藕时，调糊是关键，面粉和淀粉按照1:1的比例，混合的粉和水按照1:1.2的比例，将这个比例掌握好，调成一个如同稠酸奶一般的糊，做好的炸藕片也会更加香酥脆好吃；
2、拌好的面糊静置一会，沉淀下，可以消除其中的小疙瘩，其中无需搭配过多的调味料，放上点盐调味就可以了，莲藕尽量切得薄一点，吃着会更加酥脆，切好的莲藕放入在水中浸泡，待要炸的时候再捞出，可以防止其氧化发黑；
3、炸藕片，油温要掌握好，差不多烧至用筷子插入微微冒泡的状态最为合适，炸藕片的时候，全程小火慢慢炸，将其炸至金黄的状态，喜欢更脆一点的，将藕片一遍炸好后，捞出再用热油快炸一遍，口感特别好。
炸藕盒的做法：
最先：
1.提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末
3.平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里，放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖，1/2汤勺植物油和1个鸡蛋的蛋清
4.把饺子馅用筷子朝一个方位持续拌和直至上力
5.碗里放进120克上下的小麦面粉和1个蛋黄，渐渐地加冷水并搅拌，直至面浆有点儿稠但用筷子挑起来能当然落下来
6.连藕削皮，切割成0.5cm上下的片，但第一刀不必切究竟(离底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟，产生一个连着的藕夹
7.在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后
8.用筷子往藕夹内部塞饺子馅
9.塞好后用力轻轻地卡紧藕夹，摘掉超过的饺子馅。等藕夹都塞好饺子馅后放盘里预留
10.把藕夹先在面浆里滚一下
11.小奶锅中热1/3-1/2容积的油，等油七八成热时再放进锅中中炸
12.用文火炸5分钟上下，再用火灾炸2分钟，等藕夹金**后就能起锅沥油了。
由于每一个人对自身口感规定不一样，下边我本人简易介绍一下在其中的实际操作要点，自然大伙儿能够 依据自身的喜好来作出自身更合适的口感哟，期待大伙儿多多的学习培训。
日常生活小贴士：
1.切连藕的情况下一定要留意不必过薄或是太厚，一般切5mm上下较为适合
2.面浆不必调得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配备饺子馅能够 依据自身或亲人的爱好去调配。
4.炸的油柔和时间必须控制好，期内多观查藕盒的色调转变。
5.还可以在炸好的藕盒上撒点香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夹在塞饺子馅前要干小麦面粉拍一下，能使饺子馅在炸的情况下不掉下来，也可以更强的裹上面浆。
