菜雪菜炒鱼籽
用料 ?
鱼籽 250克
雪菜 250克
姜末 少许
干辣椒 2个
味精 6克
姜片 2片
花雕酒 50克
葱段 10段
春季时令特别棒的菜雪菜炒鱼籽下酒下饭都可以的做法 ?
买回来的鲤鱼鱼籽用清水冲洗一下然后浸泡10分钟去一下血水
之后放20克料酒两片姜上锅蒸10分钟至鱼籽变熟，具体时间可根据自己的量
蒸熟后拿出姜片凉凉
将鱼籽都掰碎这样制作更香
雪菜切末，姜切末，干辣椒切碎
热锅冷油将鱼籽先下锅里炒，把水份尽量炒干
炒干后放姜末干辣椒继续翻炒
炒出均匀后放入雪菜放入味精，少许的料酒炒干
炒干炒出香味后放入葱段翻炒均匀即可
出锅装盘
小贴士
鱼籽要用水泡一会去除血水味，然后要用多一点的花雕酒去蒸
