主料：鱼干200g，韭菜400g
辅料：盐适量，酱油适量
步骤：
1.干鱼仔用清水泡十分钟。去除泥沙。韭菜切段
2.锅里烧油，油到了七分热，就可以放鱼仔下去了
3.把鱼仔煎至金黄为好
4.放入韭菜炒3分钟，加酱油，加鸡精起锅。韭菜我个人喜欢吃脆的，所以炒变色就起锅
小贴士：
鱼仔用水泡十分钟，把泥沙去除
小干鱼好吃的家常做法：
用料：小鱼干100克左右、姜几片、干辣椒（辣椒丝，辣椒段，辣椒碎都可以）一把约十几克左右（整个的、花椒粒一小把约5克左右、老干妈三勺、生抽2勺（陶瓷勺、蚝油1勺（陶瓷勺）、白糖1勺约10克、白酒（去腥）一瓶盖儿、食用油炸鱼干用量多点、盐2克、油炸花生适量、熟芝麻适量。
步骤：
1、小鱼干放大碗（或小盆）里用热水浸泡二十分钟以上，小鱼干泡好后捞出沥干水，备用。
2、配料先准备好，免得到时候手忙脚乱的。生抽、蚝油、糖、白酒倒一起搅拌下。
3、开中小火，锅里倒油，尽量多点。炸东西嘛，少了不好炸的。
4、倒入泡过沥干水的小鱼干开始炸，期间多翻动下，炸的均匀些。中小火，火大了会焦掉。
5、炸约3分钟左右吧，炸至金**捞出锅里剩油倒出，留点底油，有渣渣的可以滤一下。
6、平常炒菜的油量，开中小火，放入花椒，炸十几秒出香味。
7、放入干辣椒丝翻炒几下。
8、倒入老干妈酱翻炒几下。
9、把炸过的小鱼干倒回锅里，开小火。倒入混合汁儿，撒点盐，翻炒均匀。关火。
10、撒把熟花生米（油炸），熟芝麻，翻炒几下OK，完成了。
11、成品。
