主料：猪大排300g、竹笋150g
调料：食盐适量、鸡粉适量
1、排骨要川烫过
2、竹笋削去皮，切块
3、锅里水煮开，放入排骨
4、煮一下，再放入竹笋
5、煮开，在放小火，慢慢煮一个小时
6、汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了
排骨竹笋的做法
冬笋炖腊排骨的做法 ?
将腊排骨提前泡在温水里，去除掉一些咸味。
冬笋剥去外衣，滚刀切块。大葱斜切段。
将腊排骨稍微绰水，然后和大枣，大葱，八角，花椒，姜片，蒜瓣一起放入砂锅，放适量料酒和少许酱油（也可不放酱油），加水适量，先不要放盐，开始开大火，沸腾后转为小火慢炖。
炖约1.5小时，开盖，拿勺子撇掉上层浮末，尝汤味道，根据咸淡加适量盐。然后加入适量小葱，香菜。然后将砂锅整个端上桌和家人一起品尝吧。
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竹笋炖排骨
用料 ?
排骨 500克
竹笋干 一把
葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒 适量
冰糖 白砂糖 适量
山楂干 5片
料酒生抽醋盐 适量
竹笋炖排骨的做法 ?
排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。
准备调料
炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。
放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。
加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。
加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。
出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。
小贴士
1.山楂片帮助软烂。
2.最后放盐。
