导读： 干贝如何炖汤？干贝味道鲜美，不少人常用来煲汤，那么干贝如何炖汤呢？有什么要注意的？干贝炖汤前要泡发，下面我为您介绍干贝炖汤的及注意事项。
干贝如何炖汤？
瑶柱，也就是我们俗称的干贝、扇贝等，实际是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质更是高达61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有蛋白质的3倍。瑶柱经常出现在各类滋补靓汤中，深受大家的喜爱。
挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。
干贝炖汤前，首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货用温水直接涨发不太相同，因为瑶柱本身比较硬，必须要蒸一会儿；而且腥味也比较大，所以适当添加一些料酒。这样发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了。
至于干贝处理的，干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。
干贝如何炖汤？下面我教你几种干贝炖汤的。
1、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
2、干贝炖冬瓜苡米汤
材料：干贝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干贝、苡米稍浸泡；冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2小时便可。
3、干贝滚丝瓜素汤
材料：干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干贝浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下干贝改中火滚约，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
4、干贝菌菇汤
材料：干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇，蒜、鸡精、盐等调料。
做法：将干贝洗净，用清水泡发约半小时，泡发的水不要倒掉，留下备用；将菌菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，口磨切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用；将整鸡处理干净，切成大块，放入砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。将准备好的食材放入锅中炖煮，半小时之后，放入盐，撒上葱花，即可起锅。
5、干贝萝卜龙骨汤
材料：白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法：将干贝用水洗一下，白萝卜去皮切块。把龙骨洗净，锅热后放清水，烧开后再放料酒，下龙骨焯烫变色后捞出，洗去浮沫。在锅内放适量清水，下焯烫过的龙骨、姜片，大火烧开后转小火炖一两个小时。再将白萝卜块和干贝一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
提醒，一定要适量食用干贝，过量食用会影响肠胃的消化功能，导致食物积滞，难以。
干贝煲汤的做法和功效
瑶柱煲汤做法大全如下：
瑶柱洗净，泡1小时发挥其鲜味，泡干贝的水别倒掉，保留之。（我每次只泡10分钟不到，泡1小时是专业版，家庭作法可以缩短时间。）丝瓜去皮洗净，切滚刀块。蒜瓣，姜丝备齐。锅入少油，煸香蒜瓣，姜丝。加入干贝炒出香气。
倒入泡干贝的水，再加入清水。（水量以你想做的成品类型为标准。想做丝瓜汤煲就多加水，想吃炒菜就不加水。）盖锅盖，大火焖5，6分钟至汤汁奶白。（这般浓醇，引起极度舒适有没有～）倒入丝瓜，盖盖继续焖至丝瓜绵软熟透。
由于干贝有咸味，因此我没加盐，就加了味精提鲜。出锅～这汤只有喝过才知，鲜掉眉毛原来是这滋味。初次品尝是在荣先森家，用的是当季特产翡翠胖丝瓜，比起普通丝瓜更为鲜甜，还加了海米。回家用普通丝瓜copy了一把，味道依然赞，连着喝3天了，可想而知。
干贝煲汤的做法和功效如下：
1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。
2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。
3、将大葱，胡萝卜切成4～5厘米长的丝。
4、将青豌豆用开水烫一下后，切成丝。
5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后再加入酒10g、盐、胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。
6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。
干贝煲汤具有滋阴补肾的功效。干贝煲汤味道温和、甜而咸，被称为海洋八宝之一，含有多种对人体有益的成分，具有很高的营养价值，同时具有滋阴补肾的功效。
