山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
山药炖排骨
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
排骨跟淮山煮汤,还能加什么进去
牛蒡淮山猪骨汤的做法：
牛蒡淮山猪骨汤
主料：猪小排250克，牛蒡150克，山药200克，胡萝卜100克.
辅料：枸杞子3克，黄酒1/2勺，水适量，食盐5克。
制作过程：
1、猪小排清洗后，先在开水中焯水，去血水，再清洗干净备用。
2、牛蒡去皮后清洗，切成小段备用。
3、胡萝卜去皮后切丁备用。
4、山药去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐变。
5、将以上所有食材倒入煲汤锅，加黄酒，适量清水，烧开后小火慢炖50分钟左右，加盐调味。
6、最后撒枸杞子，煮开3分钟即可。
7、出锅。盛入碗里，即可食用。
排骨跟淮山煮汤，还可以放枸杞，胡萝卜，红枣进去。
具体做法：
排骨，枸杞?，胡萝卜，山药，红枣，料酒，姜
排骨山药汤的做法步骤
1.?排骨、料酒冷水下锅，煮沸后去除浮沫，捞出沥干备用
2.?胡萝卜，山药切块，山药切好后放入水中浸泡
3.?锅中加油，排骨跟拍散的姜一起翻炒，翻炒一分钟
4.?加入清水、胡萝卜开大火煮10分钟后可放入电饭煲选择煲汤模式，山药可后加，不然易煮化
5.?30分钟分钟后可放入山药、红枣，出锅前放入枸杞、盐调味即可。
