10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀，再加5斤55度温水调成糊状，然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；米粉皮就做好啦
粉皮的做法与配方
主料
玉米面(黄)75克
辅料
牛奶
200毫升
鸡蛋
2个
调料
食盐
半茶匙
玉米粉皮怎样做的做法
1.将牛奶和鸡蛋打散，加入玉米粉，拌匀后浸泡2小时
2.平底锅薄薄的刷上一层油，烧热，改中火，倒入面糊，摊成薄饼，这里可以参考，大约45秒钟后，翻面，另外一面在煎30秒左右。这个时间需要根据自己的火后而定，我家是电板，火力6档，最高9档
3.摊好的饼子不要太焦，可以任意折叠而不断裂为好
4.羊里脊肉切成1厘米见方的丁，煎至五成熟
5.锅烧热，把洋葱，蒜米辣椒混合煸炒至金黄，不要加油和盐，否则会出水
6.加入两汤匙番茄酱，少许姜黄，一汤匙孜然粉，半汤匙红椒粉，加入另外一半洋葱碎，和羊肉一起拌匀。如果喜欢，可以加入少许奶酪丝，我加了马苏里拉
7.玉米饼一开四，把肉馅倒在饼的一边，面上撒中国香菜碎，折叠，烤箱180度，置于烤架上，两面各烤15分钟。玉米饼边缘焦脆，中间软嫩
粉皮的做法与配方如下：
工具/材料：土豆淀粉、凉水、盐、碱面、水、盆、过滤网、蒜臼、碗、勺子、锅、盘子。
1、先往盆里倒入土豆淀粉，再往盆里倒入凉水搅拌均匀，这里淀粉和水的比例是1：1.5，把淀粉水搅拌均匀后，再往盆里加入一小勺的盐和一小勺的碱面继续搅拌，搅匀后用过滤网把淀粉水再过滤一遍，然后放一旁静置10分钟左右。
2、十分钟后，舀一勺淀粉水倒进凉皮锣锣里面，再用手荡匀，让淀粉液均匀地铺满整个盘子，锅里水烧开后，再把锣锣放在开水锅上面，只有荡匀后做的粉皮才会薄厚均匀。
3、随着温度的升高，锣锣里的淀粉液也会慢慢地凝固，等全部凝固，颜色变白的时候，再直接把锣锣放入开水锅里面去，让开水淹没锣锣，这样一直煮到起大泡的时候就熟了，然后把锣锣拿出来立刻放入凉水盆里过凉，然后在水里把粉皮揭下来。
粉皮的特点
成型出锅的粉皮呈半透明状，具有独特的品质和口感，汤形粘稠、条形均匀、色泽美观、香味宜人、美味可口、软嫩滑爽。粉皮的吃法多种多样，和汤粉皮，配备豆腐娘、小虾、骨头等各种不同口味的汤汁。还有春卷粉皮、炒粉皮等吃法，还可以制成粉皮干，制作多种小点。
粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
