蓝莓芝士蛋糕
做法：
一：蛋糕底：
1. 将奥利奥饼干装入保鲜袋（厚制），用擀面杖将饼干压碎，成粉末状；
2.将液态黄油倒入步骤1中，搅拌均匀；
3.将步骤2倒入模具中，用平底玻璃杯压实，备用。
二、蛋糕体及表面装饰：
1.将吉利丁片放入冷水中泡软；
2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器，打至细腻无颗粒状；
3.将牛奶倒入锅中，将泡软的吉利丁放入，小火加热至吉利丁片融化；
4.将步骤3倒入步骤2中，搅拌均匀；
5.将蓝莓果酱加入步骤4中，搅拌均匀；
6.将淡奶油加入步骤5中，搅拌均匀；
7.将柠檬汁加入步骤6中，搅拌均匀，过筛；
8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；
9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中，小火加热至沸腾，关火，将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中，用筷子将鱼胶粉充分溶解，放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中，过筛，将锅放入冷水中，冷却；
10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固，取出表面装饰水果即可。
步骤
美式芝士蛋糕的做法步骤11.酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
美式芝士蛋糕的做法步骤22.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
美式芝士蛋糕的做法步骤33.将柠檬汁倒入淡奶油中;
美式芝士蛋糕的做法步骤44.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
美式芝士蛋糕的做法步骤55.芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯
美式芝士蛋糕的做法步骤66.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
美式芝士蛋糕的做法步骤77.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
美式芝士蛋糕的做法步骤88.奶油奶酪切碎加入糖粉
美式芝士蛋糕的做法步骤99.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
美式芝士蛋糕的做法步骤1010.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
美式芝士蛋糕的做法步骤1111.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
美式芝士蛋糕的做法步骤1212.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
美式芝士蛋糕的做法步骤1313.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
美式芝士蛋糕的做法步骤1414.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
美式芝士蛋糕的做法步骤1515.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;
