食材
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
120g
白糖
60g
蜂蜜
60g
色拉油
30g
辅料
泡打粉
1/2勺
白芝麻
5g
步骤
1.准备好所有的材料。
2.把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
3.把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中。
4.用打蛋器中速搅打蛋液。
5.直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。
6.分三次筛入低粉和泡打粉。
7.拌匀。
8.再放入色拉油。
9.搅拌成均匀的面糊。
10.蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。
11.提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。
12.表面撒入白芝麻。
13.把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟。
14.烤好后取出晾凉。
小贴士
1、 全蛋液隔温水比较容易打发。
2、 加入色拉油稍稍有些消泡，使用泡打粉可以弥补。
3、 蛋糕烤上色后及时加盖锡纸。
蜂蜜蛋糕应该怎样做
脆皮蜂蜜小蛋糕的用料
鸡蛋 5个（约170克）细砂糖 50克蜂蜜 40克低筋面粉 120克玉米油 30克（切记不要用花生油）柠檬汁 几滴
脆皮蜂蜜小蛋糕的做法：
步骤 1
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盆中打入鸡蛋，
步骤 2
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加入40克蜂蜜，50克白砂糖，几滴柠檬汁（没有可以不放）
步骤 3
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厨师机或者打蛋器全程高速打发
步骤 4
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慢慢打吧，不要着急，大约7分钟
步骤 5
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打发至提起打蛋器，纹路不会马上消失，基本就可以啦
步骤 6
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倒入30克玉米油，
步骤 7
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筛入120克低筋面粉，用刮刀快速翻拌均匀（切记不要划圈圈搅拌哦，会消泡）
步骤 8
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12连马芬模具（32.5×25.8）刷一层黄油好脱模
步骤 9
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蛋糕糊倒入模具
步骤 10
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表面撒点白芝麻
步骤 11
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送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸即可。
怎么做蜂蜜蛋糕
主料：鸡蛋2个、低筋面粉60
辅料：白糖30克、植物油15克、蜂蜜20克
做法
1、在鸡蛋里面加入蜂蜜、白糖搅拌均匀了，然后就用打蛋器搅打。
2、我们搅打到，将打蛋器提起来的时候，低落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，而且花纹是可以保持比较长的时间不会消失，这样就是说明打发好了。
3、我们将打发的蛋糊里面加入过筛的低筋面粉，再倒入植物油。
4、然后用橡皮刮刀，以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊搅拌均匀了，不要打圈搅拌，避免打发好的鸡蛋消泡。
5、然后将面糊盛到小纸杯里面，撒上杏仁片。
6、将烤箱预热170度，中下层，上下火，再烤12分钟，等到表面金黄就可以了。
烹饪技巧
全蛋在40度左右的温度是最容易打发的，所以我们将鸡蛋液隔水加热了，等到温度升高，再打，这样有利于鸡蛋打发。
