皮皮虾什么时候最肥最好吃

1 皮皮虾什么时候最肥最好吃

皮皮虾最好吃的时候是在4月到6月份之间。

每年四月是皮皮虾的繁殖季，因此五一前后的皮皮虾肉质肥美饱满，尤其是母虾的虾籽超多，绝对是当下最美味的海鲜之一，所以在这一段时间吃皮皮虾就应该挑母的吃，不过现在也已经入秋快临近冬天了，吃到的皮皮虾多为养殖的，如果这个时候想要吃皮皮虾的话，建议多加挑选，选择肉质吃起来比较肥厚的皮皮虾才好吃。

新鲜的皮皮虾背部是弓起的，而不是平平的趴着的，如果是鲜活的皮皮虾的话，皮皮虾的眼睛就会特别的亮，看上去就特别的有活力，要选中这种背部弓起，活力十足的皮皮虾吃才肉多，而精神萎靡，瘦小，壳色暗淡无光泽的皮皮虾没什么肉，也不新鲜。

只要用手一捏就能够感受到皮皮虾的肉质是非常结实的，或者摸一下皮皮虾的虾头，你就会感到特别的硬，那么就说明这个皮皮虾是鲜活肉多的。

没有。

皮皮虾的虾膏和螃蟹的蟹黄一样，都是母性专属，因此公皮皮虾是没有虾搞的，而且需在母皮皮虾发育未彻底成熟前，虾体内才会出现这种胶状物，也就是虾膏，这是皮皮虾最好吃的部分，等发育成熟后，母虾的胶状物最终会长成一粒粒的卵，呈黄或红色。

方便保存的话，隔夜煮熟能吃。

皮皮虾如果是放在室温下过夜，则容易腐坏变质，但放在冰箱里保存，低温可以抑制细菌的繁殖，能很好的保留皮皮虾的口感和营养，一般放一夜之后重新加热煮熟吃是完全可以的，尤其是冷冻保存的熟皮皮虾，如果连同汤汁一起冰冻保存的话，几乎能还原鲜虾原来的味道。

什么季节的皮皮虾最好吃呢？

1、材料：虾婆婆600克、大葱1棵、生抽2勺、姜粉适量、精盐少许。选择活虾，油烧热倒入虾。翻炒，变色放姜粉去腥。放生抽，放入葱花。放少许盐和一手勺水烧熟虾爬子关火，美味鲜香。

2、材料：虾婆婆 20只盐 适量葱段和姜片适量料酒 适量水淹没虾婆婆。将虾婆婆泡水洗，准备好葱段和姜片。把虾婆婆、葱段、姜片、料酒、盐和水放在锅里。大火烧开后、小火煮8分钟。出锅，然后在碗里放点醋和姜末，麻油。蘸着吃。

3、用料：虾20只 葱 适量姜 八角茴香盐糖盐适量。多放些油，资金投入葱、姜煸出香气，倒进虾爆锅等虾头稍微红时先放糖(多)，快起锅时放盐。盐不可以放早、不可以加上料酒，那样做出去的虾仁嫩。

4月份到5月份期间，是皮皮虾最肥的时候，这个时候的皮皮虾肉质饱满，满是红膏。会吃海鲜的人都知道根据季节吃，皮皮虾其他季节肉很少，而且壳比较硬，吃着费劲，又没肉。但是这个时候皮皮虾最好吃了，虾壳里都是肉，剥开虾壳，一口一个大虾肉，吃着最过瘾了。皮皮虾的虾肉和普通的大虾虾肉不同，它的虾肉更加鲜嫩美味。这个时候的皮皮虾大概30块钱一斤，比其他季节贵一点，但是肉多，所以也不亏。

买皮皮虾也要学会区分公母，因为母虾才有红膏，公虾虾肉也很饱满，但是红膏的味道更香。区分公母很简单，拿起皮皮虾，看虾的腹部，如果有红膏，看起来就很明显，深深的一条纹路。

除了区分公母，我们还要会挑选，死虾不要买，挑选比较活跃的皮皮虾，因为死虾长时间泡水，虾肉松散，不鲜嫩了。不过死虾会更便宜，买一点回家炒蛋或者炒年糕，还是很美味的。

皮皮虾怎么煮也很关键，很多人都做错了，有人清蒸、有人水煮，其实都不对。老渔民有自己的方法，做出来的虾肉更鲜嫩好吃。今天就把老渔民的方法分享给大家，清蒸水煮都不对，教你正确的做法。

皮皮虾的正确做法：

首先我们把皮皮虾清洗干净了，皮皮虾放盆中，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西，然后冲洗干净，这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。

然后把皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮。皮皮虾自带水分，煮的过程中会出水，所以不用担心糊锅。

最后等锅中出现水烧开的声音时，再焖个2分钟，就可以关火了，再焖个3分钟，虾肉就熟了，就可以出锅了。

这才是皮皮虾最正确的做法，清蒸和水煮都不如这样做的好吃，最大化的保留了皮皮虾的鲜美。有人嫌皮皮虾剥壳麻烦，这样煮过的皮皮虾也很好剥壳，虾肉不会粘连在虾壳中。剥皮皮虾也有技巧，不用剪刀和筷子，用手掰开虾头，然后按住皮皮虾两边，用力一捏，虾肉和虾壳分离，最后就可以轻松剥壳了。