面食鱼怎么做？

面食鱼各地的做法不同，大概分为和面法和搅拌法2种。和面法做出的面鱼外形精致，筋道，大小随意，费事；搅拌法拨出的面鱼外形粗糙，比较软，不够筋道，但快捷！

作为一个吃货，在追求美食的路上，怎么可能怕这么一点点小麻烦呢。我今天还是跟大家分享外形精致稍微费事的面食鱼。

1、把3个土鸡蛋打到面碗里，加一小勺食盐，一起搅匀，再加100毫升温开水搅匀。

把300克面粉倒入面碗，

2、用筷子搅拌成大面穗，下手和面，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜饧面20分钟，也可以晚上和好面放冰箱冷藏室，早上再接着做。

3、面案撒干面粉防粘，把面团揉光滑，擀成0.6厘米厚的面饼。

4、切成小剂子，再用双手掌搓成两头细，中间粗的面鱼。

做好的面食鱼，可以清汤煮；也可以配菜炸汤煮，自己喜欢怎么煮就怎么煮。我最喜欢的做法是羊肉炖面食鱼，就是把羊肉烧好，临出锅前把面鱼下到羊肉里煮上几分钟，这可是我们徐州的名菜哦。

最后提醒大家我做的这个面食鱼特别的筋道，在汤里泡一天也不坨不沾，当然也比较难煮透，开锅后要多煮一会，差不多煮5-8分钟的样子，煮的时间短口感会觉得很硬。

“我做的面鱼跟之前我在网上看的做法不一样，是跟我妈妈学的，样子可能没有那么好看，但是真的很好吃，会很软，很嫩，我们平时也不叫面鱼，叫面疙瘩，下面我就把做法写出来，很简单的哦。”

主料

辅料

1.把面粉放在汤碗里

2.加适量水搅拌均匀

3.拿2个鸡蛋打进碗里

4.将西红柿洗净切好备用

5.将锅里放入少许色拉油

6.将鸡蛋放在油锅里炒香

7.炒香后直接加水

8.等水开了之后，不要关水，让水保持沸腾，用1根筷子把面一条一条的赶到锅里，赶面的时候要不定时的将锅里的翻翻，不要结底

9.赶完了面加一点猪油和盐

10.放入西红柿稍煮一下，就可以关火了

怎样炸面鱼好吃又简单

搅团鱼鱼，又叫面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子，是陕西省著名的传统风味大众化小吃。 陕西城乡做搅团鱼鱼的用料多种多样：有绿豆粉、豌豆粉、马铃薯粉、扁豆粉等淀粉制成的粉鱼鱼，也有用玉米粉、荞麦粉、饭米粉、小麦粉等杂粮混合细粮制的而鱼鱼。然而人们公认为较好的是豌豆粉鱼鱼。鱼鱼是在周代“酏”的基础上发展演变而来，隋唐时称为“罗喉罗饭”，每年农历七月初七，还是姑娘媳妇们过“乞巧节”的节日食品。难怪现今吃鱼鱼的还是以妇女为多。搅团鱼鱼的做法的吃法有多种。根据口味嗜好有三鲜鱼鱼、油泼辣子鱼鱼、酸菜鱼鱼、麻辣鱼鱼；根据烹调方法的不同有凉拌鱼鱼、烩鱼鱼、烩粉鱼鱼、浇臊子鱼鱼；根据肉的有无分为素食鱼鱼、荤食鱼鱼等等。每年一到炎热的夏天，在古城西安的街头巷尾随处可见，人们围食凉鱼鱼的气氛，不亚于灯红酒绿的宴会厅；而在寒风呼啸的冬季，又可看到人们在食用热粉鱼鱼。现今在大型的宾馆饭店里，鱼鱼也以其独有的风味受到中外宾客的欢迎。 产地：渭南市、宝鸡市 烹调方法：煮搅、漏鱼、浇味汁 味型：鲜香味、酸辣味 原料：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g，葱末500g，花椒面50g，辣椒油50g，面酱150g，菜油250g。 搅团鱼鱼的做法： 1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中，即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后，将盆中的水换二至三次，粉鱼冷却后待用。 2．热粉鱼：锅中加水烧开，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中，调入盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味，下面酱150g，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用。 风味特点：鱼鱼光亮，柔滑而筋，清爽利口，汤鲜香美，葱花炸酱荤素皆可，热食凉吃调味随意。

.酵母加进温水里。

炸面鱼儿的做法步骤2

2.搅拌将酵母融化。

炸面鱼儿的做法步骤3

3.面粉加盐和糖。

炸面鱼儿的做法步骤4

4.倒入酵母水，用木铲搅拌。

炸面鱼儿的做法步骤5

5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

炸面鱼儿的做法步骤6

6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了。

发酵好的面团体积膨大。

炸面鱼儿的做法步骤7

7.锅里倒入足量花生油，烧热。

炸面鱼儿的做法步骤8

8.手上沾油，取一团面。

炸面鱼儿的做法步骤9

9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。用刮刀在中间划三下。

炸面鱼儿的做法步骤10

10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。

炸面鱼儿的做法步骤11

11.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。

炸面鱼儿的做法步骤12

12.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。