锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
2
将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。
3
冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。
4
加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。
5
五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。
6
倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。
7
移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。
8
转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。
9
土豆洗净，切块。
10
投入土豆块再烧10 分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。
小窍门：
1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。
2、炖肉的时候最好一次性把水加足。
3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。
主料
豆角吃多少准备多少 土豆吃多少准备多少
辅料
盐适当 油适当
老干妈一到俩勺
干锅豆角土豆的做法步骤
1. 豆角折断俩节手指长左右即可，土豆切片。份量看个人食量。先倒入比平时炒菜多一点的油，将土豆稍稍炸下，变色即可，大约三分钟。盛起来之后倒入豆角炒至半熟，吃辣的朋友可以再炒豆角前切几个辣椒炒俩分钟再倒入豆角炒，半熟左右加入适当盐，再炒一分钟左右倒入土豆，一起炒俩三分钟，一定要炒动，不然土豆会烧焦，而豆角不太熟。最后放入一勺左右老干妈，可根据个人口味加入些许椒盐，胡椒粉等佐料。
