辣肉拌面
做法：
1.?准备肉糜放一颗蛋清两勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒抓匀放进冰箱腌制20分钟
2.这个时候炸葱油、小葱切段沥干水分，锅中放油，烧至六七分熟放葱，小火慢炸至从变黄褐色并且酥脆关火，倒入两勺酱油一勺蚝油一勺芝麻搅匀倒入碗中放凉备用
3.锅中放多一点油，油温不用太高，滑入肉糜，不用频繁翻炒，为了让他保留点颗粒感不那么碎，肉糜变色后放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一勺白糖一勺生抽，最后放葱花和辣椒炒匀即可
4.煮好面条，过两遍凉水沥干水分，放碗里拌上葱油，再把辣肉浇上，就好啦
1、材料：猪蹄500g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、虾酱适量。
2、放清水里加葱、姜、蒜、八角、料酒煮30分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟。
3、捞起切丁摆盘；高汤一饭碗，葱花、葱丝、姜丝各少许，四川红油一大匙。
4、取一平底盆，撒上葱花，铺上肉丁，加入高汤，四川红油。上盖放入冰箱，隔天即可食用。吃时切片或剔散，拌入葱、姜丝，沾醋或虾酱。
