用料:
1：北极贝250克，冰箱解冻后，洗净沥水备用。
2：橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。 3：绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。
4：生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。注意买回来的北极贝已是熟的，不用炒很久，否则会老
北极贝的去内脏：1、解冻：北极贝自然解冻最佳。另外，建议买整盒装的，因为盒装的在清洁卫生上会更有保证。2、碎冰：将冰块拍碎放入一个大碗中，用来清洗加工好的北极贝。3、改刀：将解冻后的北极贝放在砧板上，用刀依次将每个北极贝横向片开，成大小相等的两片。北极贝的底部，也就是白色部分的最下沿有一些污物（肠子部分），用刀将这些污物去掉，然后将北极贝放入冰碗中。4、清洗：将去除污物后的北极贝用冰碎抓洗片刻，然后再用清水略冲一下，摆盘即可。做法：一、清炒北极贝荷兰豆原料：北极贝100g、荷兰豆190g、蒜瓣一片、盐少许、生抽少许。做法：1、将荷兰豆洗净摘去两头硬角，北极贝自然解冻后用流动水冲洗干净，蒜瓣切成蒜蓉备用。2、炒锅内放少许食用油，加热至七分后倒入蒜蓉爆香，然后加入荷兰豆翻炒。3、等到荷兰豆颜色变成深绿色后调入少许盐和生抽，翻炒均匀。4、加入北极贝翻炒约20秒后就可以盛出装盘。二、北极贝刺身原料：北极贝300g、姜、蒜、生抽、麻油、香醋、绵白糖各适量。做法：1、将北极贝自然解冻后用凉开水洗净沥干。2、把原只北极贝对半切开边，用刀刮净黄黄的浆状的东西。3、用凉开水稍洗一下北极贝，然后放在盘子上排好。4、在姜末和蒜末中调入生抽、麻油、绵白糖、香醋和凉开水，调和均匀。5、北极贝刺身做好了，用一片北极贝沾着酱吃即可。来源:玩家惠
