若为肥胖著想，不要吃太甜水份又少的水果。如香蕉、龙眼、荔枝、释枷、芒果和凤梨。为胃酸著想，不要吃酸浓缩的如柠檬、百香果浓汁。因此如早餐吃水果，西瓜、香瓜、甜瓜类、蕃茄、芭乐、杨桃、奇异果、梨等都不错。不过早餐没有一定要之吃水果的必要。除非您的习惯或喜欢。水煮青菜平均而言热量比水果少，纤维及维生素更多。
有些水果不能空腹吃
大家都知道，吃水果有益健康，於是水果成了一些人的正餐。其实，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。
蕃茄含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口--幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。 在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。 小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃黏膜。
甘蔗和鲜荔枝
空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
山楂山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
十二款儿童营养早餐怎么做？
一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。
儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。
青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
中年人的早餐：人到中年是"多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。
可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的(加了糖的)等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了.还可以选择吃个水果.如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄.
早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同.另外吃些菜的话营养更加好.包括葱，青菜，萝卜""""""""但是不用太多，只要把粮食的一些分量换过来就行了，水果也可以.至于饮料有200ML-250ML就好了.
儿童营养早餐的九个搭配法
一、赤豆山芋粥+叉烧包
需准备食材：大米、赤豆少许、新鲜山芋适量、叉烧包(买现成的，肉包也可)
做法：山芋洗净削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟时加入山芋丁略煮;包子蒸热即可食用。
小贴士：如果嫌新鲜山芋加工起来太麻烦，可以买山芋干，切成小丁，与大米、赤豆同煮。
二、鸡蛋吐司+牛奶+水果
需准备食材：吐司、鸡蛋、盐、白胡椒粉、色拉油
做法：鸡蛋打散，加盐跟白胡椒粉调味;将吐司切成三角片，沾上蛋液;平底锅抹一层油，热锅后将蘸了蛋液的吐司片放入锅内，煎至两面黄即可。
营养分析：吐司提供基本能量，鸡蛋富含蛋白质，牛奶则提供促进儿童骨骼生长的钙，而冬季多吃水果可以降噪，同时还提供人体所需的维生素。如此搭配营养绝对均衡。
三、小米粥+花卷+咸鸭蛋
需准备食材：小米、大米、咸鸭蛋、花卷(冷冻)
做法：小米1份、大米6份煮成稀饭，咸鸭蛋煮熟切开，花卷蒸熟。
说明：这是一份普普通通的家常早餐，适合于夏天食用，粗细粮搭配，使营养更为全面。
四、青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
需准备食材：面粉、青菜、鸡蛋、火腿、盐、少许油
做法：鸡蛋打碎，加入面粉、切碎的青菜末和火腿末，加少许盐进行调味;下油热锅后，把准备好的上述材料倒入，并摊成饼状，煎至两面金黄即可。
而饼干酸奶则只需要将饼干切成小碎块，放入酸奶搅拌即可。
营养分析：青菜火腿蛋饼几乎涵盖了所有的营养素，而酸奶助开胃消化。苹果则提供维生素，冬季多吃可有效提高宝宝抵抗力。
五、虾仁蛋饺+菠菜豆腐汤
需准备食材：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量
制作方法(虾仁蛋饺)：前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。
清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。
制作方法(菠菜豆腐汤)：豆腐洗净切丁，放入沸水中。
1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。
六、菜肉馄饨+橙
需准备食材：虾肉、馄饨片、青菜、紫菜、姜葱末、盐、少许香油
做法：虾肉、青菜搅碎成泥，加入姜葱末、盐调匀，若太干可加少许水;用馄饨皮包肉馅后放入煮开的水中，煮熟后捞出;在汤中加少许紫菜、盐、香油调味即可。
营养分析：虾富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，可增强孩子抵抗力，同时有利于骨骼生长。而橙富含维生素C和胡萝卜素，能保护血管，促进血液循环。如果孩子进食不多，可外加蛋煎面包提供足够的能量供给孩子身体消耗。
七、果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治
需准备食材：细玉米面、鸡蛋、面包、花生米、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、火腿片、黄瓜、肉松、盐、醋、糖、油
做法：果仁玉米粥：将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟后研末;将水放入锅内煮温后放入细玉米面，调匀;烧开煮成玉米糊糊后，将实现磨碎的果仁倒入，加葡萄干，少量白糖调味稍滚即可。
鸡蛋肉松三文治：加油热锅后，煎鸡蛋待用;黄瓜切薄片，加盐、糖、醋腌10分钟，沥干水分;一片面包上放入肉松，再盖一片面包，接着放鸡蛋，加上黄瓜片，在盖上一层面包，摆上火腿片，最后盖上一片面包，对角切即可。
营养分析：花生、核桃仁、芝麻富含卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，营养价值很高，而且容易被人体吸收，对孩子的脑发育也非常有好处。而且面包提供能量消耗，火腿属动物性食物，黄瓜提供维生素，搭配得刚刚好。
八、南瓜饼+豆浆+水果
需准备食材：南瓜、糯米饭、白糖、少许油
做法：南瓜削皮去穰，切块后入锅蒸熟，蒸熟后碾碎;待碾碎的南瓜冷却后，放入糯米粉和白糖搅拌均匀，以稍硬为好;将南瓜面揉成小团并按压成饼;锅烧热后加油，油温后放入南瓜饼，煎至两面发黄，盖锅三四分钟即可。
营养分析：南瓜营养成分丰富，不仅食用价值高，且有着很高的食疗作用，有止咳平喘，疗肺痈便秘，润肺益气等功效。南瓜分泌的胆汁还可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化。而豆浆也是营养价值极高的食物，非常适合早餐饮用。加上应季水果搭配就更完美了。
九、蛋糕+牛奶+水果
不少的上班族妈妈往往工作忙，没有过多的时间为孩子准备早餐，其实这也不影响给孩子准备营养早餐的。很多现成的食物都可以做营养早餐搭配的。比如“蛋糕+牛奶+水果”也是非常营养健康的早餐搭配哦!妈妈们只需要将牛奶热一下，即可。如果觉得和牛奶太单调，还可以换成豆浆之类的
十，火腿葱花卷
：面粉适量。水适量酵母适量火腿粒适量葱花适量芝麻粉适量椒盐适量植物油或猪油适量。
1. 面粉加适量温水（大约4：1的比例）、酵母揉到光滑，放在温暖处盖上湿布发酵（有面包机的朋友按照4杯面、1杯水，1.5小勺酵母，用发面档操作即可）将发酵好的面团擀成薄面片，刷上一层植物油（也可以抹上猪油），均匀地撒上椒盐、芝麻粉、葱花、火腿粒 。3. 卷成长条状 ，切成小段，两个一组合在一起，切面向上。6. 取一组拉长并拧成麻花状 ， 圈成环状，两头塞入环中央 ， 冷水上锅，在锅内再次发酵10-15分钟，大火蒸20分钟 ,关火后3分钟出锅。
火腿葱花卷的做法
十一，千层菜干肉麦饼
：中筋面粉1000克■三层肉300克■梅菜干200克■鸡蛋2个■黄油 30克■芝麻油 1勺■黑胡椒 少勺■糖 1勺■盐 1勺
1. 面粉，菜干，肉，鸡蛋，黄油。2. 面粉，加水，鸡蛋，盐小许一起搅拌。3. 和面好了，用保鲜膜包起来，醒20分钟。4. 分6个，再用保鲜膜包醒10分钟， 用面棍，棍开长方形，加黄油。5. 然后，这样卷起来，卷好了6个，再醒几分钟。6. 切碎的肉，菜干用温水包几分钟，棍皮，当中要厚的，外边薄的，这样不容易破的， 锅烧烫不要放油，用小火烤，两面煎黄切片即可。
十二，
糯米芝麻饭团
：糯米适量 ■芝麻 适量
红枣 适量 ■白糖 适量 ■构杞子 适量
1. 备糯米饭一碗。2. 再备香花生，红枣，构杞子，糖。2. 再备香花生，红枣，构杞子，糖。 合拌均匀。4. 再撒熟芝麻拌匀。5. 再撒熟芝麻拌匀。
6. 做成饭团即可。
