豆腐干凉拌才好吃的做法如下：
1、豆腐干在清水中洗净锅内烧水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。
2、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
3、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
4、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。
5、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末，调料可根据个人口味增减。
主料
豆腐一整块
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 辣椒适量
熟油适量 老抽适量
盐适量 味精适量
凉拌豆腐的做法步骤
1. 把买好的一整块豆腐切成小块，形状为四方体
2. 切好后装盘，把豆腐倒入烧好的开水中，大火煮3分钟
3. 烧好后捞出，若豆腐量较多，可分两个盘子装，将豆腐均匀的摆在盘子里
4. 将准备好的配料（葱，姜，蒜，辣椒，已经溶入老抽里的盐）洒在上面，锅里倒入热油，油烧好后均匀地浇在豆腐上，就可以了
小贴士
清爽的凉拌豆腐，夏季家常菜的选择
