香辣鸡脆骨?
食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。
在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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原料：鸡脆骨、胡椒粉、料酒。
做法：1、市场上购得的鸡脆骨一斤，冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒；
2、充分拌匀后，略加盐渍10分钟左右；
3、备好调料，有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻；
4、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟；5、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。
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香辣鸡脆骨?
〖材料〗葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜
〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净
2.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香
3.放入干辣椒(按个人口味)
4.放入鸡脆骨翻炒
5.倒入胡椒粉，盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒
6.放入青椒翻炒
7.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒
8.紫花生研碎
9.放入紫花生翻炒
10.盛入容器，即可
除了木耳炒鸡脆骨，香辣鸡脆骨之外，还有蒜香鸡脆骨，椒盐鸡脆骨等等。以上介绍的，也仅仅制作办法的很少一部分，木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸，也能够测验其他的办法，万变不离其宗，鸡脆骨的口感依然不令人失望。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 干锅鸡脆骨
〖主料〗鸡脆骨400g.
〖配料〗美人椒50g.藕丁50g.
〖调料〗姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角，白糖，鸡精，孜然粉。
〖腌料〗生姜片、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉
〖做法〗将鸡脆骨清洗干净，沥干水份后切成小段，装入盆中备用。
2.再将鸡脆骨内加入腌料粉拌匀，腌制入味备用。
3. 锅内加油，将鸡脆骨放入油锅内炸至变色。下入藕丁略炸捞出沥油。
4. 用锅内剩余的油把姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角放入锅内，炒出香味，可以加些美人椒和藕丁，味道更好。
5. 最后倒下鸡脆骨，加些白糖，鸡精，孜然粉翻炒起锅即可。
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香辣猪脆骨的做法步骤
1. 首先把猪脆骨煮熟，大火烧开后转小火煮20分钟
2. 备好干辣椒，姜丝和香菜
3. 锅里倒油，油七分热后放入姜丝和干辣椒炒香，然后放入猪脆骨，炒三分钟加入香菜，料酒，糖，老抽 盐，味精，盛盘
香辣鸡脆骨的做法步骤
1. 备料
2. 先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3. 一勺白酒
4. 一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5. 期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
6. 鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
7. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8. 炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
9. 锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
10. 加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11. 加入熟白芝麻炒匀即可
12. 成品
13. 成品
小贴士
鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家口味调整吧。
爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃。
