用料：
首先把香菇洗净，去水备用
三黄鸡洗净用酱油腌制半小时，我腌制的比较长，有一个小时了，时间越长越容易入味
然后把2个鸡蛋打散，把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液，放油锅内炸黄
把炸好的鸡肉备用，锅内留底油，油热后放白糖，放入鸡块略炒下，然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜，然后加水，大火炖煮软烂；放入砂锅，加香菇，微火焖20分钟即可
烹饪技巧
1、鸡肉用鸡蛋裹上煎是重要的步骤，鸡肉就很酥脆；
2、汤汁最好不要都收干，这样泡米饭很好吃
3、放在砂锅或者石锅里最好
黄焖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
黄焖鸡的家常做法
黄焖鸡是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，下面一起来看看黄焖鸡的家常做法!
黄焖鸡食材介绍
鸡腿适量，青椒适量，红椒适量，香菇适量，植物油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，白胡椒粉适量，清水适量，
黄焖鸡的做法步骤
1、辅料切好备用
2、青、红椒，香菇洗净切好备用
3、鸡腿洗净备用
4、鸡腿斩成小块凉水下锅焯水去血沫，捞出清洗干净沥干水分
5、热锅加油小火炒糖色
6、炒成深红色
7、放入鸡块儿翻炒挂糖色
8、放入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶煸香，再放入料酒，生抽，香醋烹锅炒香
9、放入香菇翻炒均匀
10、加入适量的热水
11、炒好的`鸡块放入砂锅中，大火烧开小火慢炖20分钟
12、中途加入适量的盐，和白胡椒粉
13、汤汁浓稠时放入青红椒翻炒均匀关火，砂锅余温青红椒就熟了
;黄焖鸡的做法
1.
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可
2.
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿
冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作
3.
将鸡腿块用清水浸泡30分钟
4.
香菇冷水泡发
5.
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好
白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的
6.
香料装入香料盒，葱切段、姜切片
7.
鸡腿冷水下锅焯水
8.
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用
9.
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒
10.
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒
11.
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒
12.
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透
所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱
13.
冲入开水，没过鸡块
14.
大火烧开，下入香料盒
15.
加入30克蚝油提鲜
16.
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
17.
加入8克盐
18.
加入20克糖提味，小火焖制40分钟
19.
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅
20.
盛入碗中，点缀少许香菜即可
