按照中华传统的食用菌类同源理论，食用菌有相当的食疗功效。下面是我推荐给大家的食用菌类的药用功效，供大家参考。
1、平菇
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20?23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
2、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
3、竹荪
减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
4、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
5、茯苓
茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多种细菌有抑制作用;能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果;对肝损伤有明显的保护作用;有抗肿瘤的作用;能多方面对免疫功能进行调节;能使化疗所致白细胞减少加速回升;并有镇静的作用。
食用菌的食疗方糖醋平菇
原料：鲜平菇600克，醋100克，白糖50克，精盐、味精、酱油各少许。
做法：
把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。
平菇豆腐汤
原料：鲜平菇150克，水豆腐250克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。
做法：
将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
什么是食用菌食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几乎不含饱和脂肪酸脂肪，经常食用能预防高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为健康食品。
近年来，通过深入研究，发现食用菌大都含有真菌多糖、三萜类物质、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、内酯等成分，对人体具有极为良好的保健、治疗功效。
人们对灵芝、猴头菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金针菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的进展，内容涉及到化学、药理、药效和应用方法。许多厂家已将食用菌制成保健品和药品，如灵芝胶囊、灵芝孢子虫草菌丝粉、猴头菇精、蜜环片、云芝多糖、舒筋丸、灵芪片、香菇多糖、银蜜片等，这些食用菌药品和保健食品在保健、治疗方面都取得了良好的效果。
食用菌能提高免疫力,免疫系统是人体抵抗传染病、防治肿瘤疾病的重要防卫系统。免疫系统遭到破坏，机体抵抗疾病的能力就下降，疾病就会增多，生命就难以维持;免疫系统攻击自身就会产生免疫过敏性疾病;体液免疫水平过度也会带来许多疾病。
灵芝、猴头菇、冬虫夏草、云芝、树舌等各种食用菌所含的真菌多糖有提高细胞免疫水平的作用。真菌多糖对体液免疫有双向调节作用，小剂量服用时能提高体液免疫能力，提高免疫系统对异常细胞(蛋白质)和肿瘤细胞的识别率;大剂量应用时能显著抑制过高体液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平，因而可治疗自身免疫性疾病，如皮肤硬化病、重症肌无力等症。
对肌强直、多发性皮肤硬化病均有一定疗效，斑秃病和肌强直症都属自身免疫性疾病。真菌多糖能改善睡眠、增进食欲、抗疲劳、提高血液供氧供血能力、提高免疫细胞监视、识别病源物的水平。因此，从目前的医药水平来看，真菌多糖是治疗免疫过敏性疾病最理想的药物之一。
食用菌治病疗程较长，但效果稳定，食用菌对人体不会有副反应，且对整体健康还有利，所以可以放心服用。下面是我推荐给大家的食用菌的简介和食用菌的功效，供大家参考。
食用菌的简介
食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几乎不含饱和脂肪酸脂肪，经常食用能预防高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为健康食品。
近年来，通过深入研究，发现食用菌大都含有真菌多糖、三萜类物质、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、内酯等成分，对人体具有极为良好的保健、治疗功效。
人们对灵芝、猴头菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金针菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的进展，内容涉及到化学、药理、药效和应用方法。许多厂家已将食用菌制成保健品和药品，如灵芝胶囊、灵芝孢子虫草菌丝粉、猴头菇精、蜜环片、云芝多糖、舒筋丸、灵芪片、香菇多糖、银蜜片等，这些食用菌药品和保健食品在保健、治疗方面都取得了良好的效果。
食用菌能提高免疫力,免疫系统是人体抵抗传染病、防治肿瘤疾病的重要防卫系统。免疫系统遭到破坏，机体抵抗疾病的能力就下降，疾病就会增多，生命就难以维持;免疫系统攻击自身就会产生免疫过敏性疾病;体液免疫水平过度也会带来许多疾病。
灵芝、猴头菇、冬虫夏草、云芝、树舌等各种食用菌所含的真菌多糖有提高细胞免疫水平的作用。真菌多糖对体液免疫有双向调节作用，小剂量服用时能提高体液免疫能力，提高免疫系统对异常细胞(蛋白质)和肿瘤细胞的识别率;大剂量应用时能显著抑制过高体液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平，因而可治疗自身免疫性疾病，如皮肤硬化病、重症肌无力等症。
对肌强直、多发性皮肤硬化病均有一定疗效，斑秃病和肌强直症都属自身免疫性疾病。真菌多糖能改善睡眠、增进食欲、抗疲劳、提高血液供氧供血能力、提高免疫细胞监视、识别病源物的水平。因此，从目前的医药水平来看，真菌多糖是治疗免疫过敏性疾病最理想的药物之一。
食用菌能提高细胞生理功能,食用菌能提高机体免疫功能(特别是提高免疫细胞对异物的识别能力)、增强体质、平衡机体生理活动，预防和治疗高血压、高血脂、高血粘、糖尿病、频繁性感冒、胃肠溃疡、肝炎，免疫过敏等疾病，如多种食用菌联合应用，效果则更好。
食用菌的功效1、配合药物使用，增强疗效降低毒副作用。
2、增强体质
食用菌对人体有增强体质，有扶正固本、扶正祛邪的治疗作用，所以对许多的疾病都有直接或间接的作用，配合各种药物能加速各种疾病的康复，并可降低药物的副反应，降低抗生素等各种药物用量。食用菌对机体的这一作用中医称之谓扶正固本。
3、食用菌治疗慢性病机理
食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源都是细胞病变。而食用菌真菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。
食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体自身康复的作用。
4、慢性病
慢性病是一种渐变性的、症状不很强烈的疾病。慢性病是某些组织、器官退行性变化或感染病毒造成的。慢性病会使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常规药物治疗效果非常有限,对疾病只起抑制症状作用，而疾病本身大多是在症状消失后靠自身康复能力消除的。
人体每一个细胞都有一个完整的人类遗传信息，遗传密码储存在细胞核的DNA上，从理论上讲，只要不是已经特化的细胞(如神经细胞、心肌细胞)都可用人工方法将期培养出一个完整的生物体，如用一个牛的细胞培养出一头牛，一个虫的体细胞培养出一条虫。人体器官、组织如心、肝、胃、肠、大脑、小脑、脊髓、皮肤、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由细胞和相应的细胞间质所组成。
细胞的形状最初是圆球形的，随着细胞的长大，各个细胞所处的位置，环境条件出现差别，于是在遗传信息控制下，不同位置的细胞发育成为功能不同、形态各异的特化细胞。许多形态、功能相似的细胞有机地聚集在一起，就形成特殊的组织，每一个组织都有其特殊功能。
灵芝有提高细胞膜的流动性和封闭度的功能。细胞膜的流动性和封闭度是细胞健康状况、功能强弱的重要特征。细胞培养时，培养液中添加灵芝提取物后，细胞膜封闭度提高了11%/流动性提高了32%。
食用菌能提高肝脏细胞、肌肉细胞等胰岛素靶细胞对胰岛素的敏感性和改善胰岛血液微循环，增加胰岛素分泌量的效果，治疗糖尿病效果非常显著。
