凉拌土豆丝
主料：土豆
? 两个；辅料：生姜
? 一块，大蒜
? 两瓣，香葱
? 一棵，香醋
? 适量，盐
? 适量，生抽
? 适量，红油
? 10克
凉拌土豆丝的做法步骤
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1准备好原材料。
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2将土豆配成薄片，如图摆放好。
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3将土豆切成细丝。
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4将土豆丝用清水清洗几遍。
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5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
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6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
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7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
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8将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
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9锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
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10倒入姜蒜末爆香后关火。
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11将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
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12搅拌均匀即可。
小窍门
一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。
凉拌土豆丝的做法
菜肴及功效：素食便秘食谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱、口味：咸鲜可口、工艺：凉拌土豆丝制作材料：配料：土豆(黄皮)250克、调料：生姜3克、葱5克、盐3克、白糖3克、香油4克、醋5克。凉拌土豆丝特点：这道菜呈白色，口味清淡，质地脆嫩，味道鲜美。教你怎么做凉拌土豆丝，怎么做凉拌土豆丝才好吃。1.土豆(马铃薯)洗净，去皮，切成细丝；2.将土豆丝放入漏勺中，用冷水冲洗5分钟，洗掉土豆丝表面的淀粉；3.大锅烧开水，放入沥干的土豆丝，盖上锅盖，大火煮至水再次沸腾。土豆丝熟透后，取出放入冷水中冷却，沥干水分备用；4.将土豆丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀，放入冰箱；5.吃的时候，把三丝放在盘子里，把糖、醋、香油拌在碗里，淋上。
凉拌土豆丝制作小技巧：1。将土豆丝用水洗去淀粉，使菜肴白、脆、可口；2.将土豆丝煮熟，水开后取出。时间长了会变软不脆。
土豆丝凉拌菜的方法如下：
主料：黄心大土豆1个。
辅料：香菜2棵、小葱2棵、小米辣2个、盐2克、醋20克、生抽30克、辣椒油适量。
步骤：
1、食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣；
2、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝；
3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿；
4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实；
5、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮；
6、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水；
7、小葱、香菜、小米辣切末；
8、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例；
9、土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。
