大虾去头(留用)、去虾线用料酒、盐腌15分钟，面粉加鸡蛋搅成面糊，大虾裹上面糊，再在面包糠里滚一下，抖去多余的粉拍实，放到油锅里中火炸至外表酥脆即可食用。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
炸大虾做法教程
食材
主料
基围虾
300g
青椒
50g
红椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
啤酒
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备的材料。
2.大虾洗净去头剥去外壳留尾，从内部铺开切两刀不要断开。虾用盐和鸡精腌制一下。
3.淀粉中加入啤酒混合搅匀。
4.放入腌好的大虾。
5.青椒和红椒洗净切片。
6.油温4成热，放入大虾。炸至金**捞出。
7.锅中留余油，煸炒青红椒。
8.放入炸好的大虾，加入适量盐。
9.勾芡翻炒几下即可。
小贴士
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
