红焖罗氏虾的做法步骤
特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；
调料生抽40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制作过程：
1、罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时；
2、炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
罗氏虾的做法蒸多久
主料：罗氏虾2斤。
辅料：蒜子8瓣、姜5片、大红辣椒2个、八角2个、桂皮2块、香辣酱2勺、香葱头少许。
步骤：
1、罗氏虾两斤洗静，剪须。
2、锅里放茶油加热后，放入八角，桂皮，姜炒香。
3、放入罗氏虾炒熟，约4分钟。
4、放入两勺香辣酱，大红辣椒，蒜瓣，盐，继续炒3分钟。
5、加入生抽，葱头炒香出锅。
水开后蒸七八分钟。
材料
主料：罗氏虾550g；
辅料：油适量、盐适量、美极豉油适量、青椒适量
清蒸罗氏虾
1罗氏虾放盐水中刷洗干净，放高度白酒中熏晕
2放到蒸笼里，开水下锅蒸约8-10分钟
3把蒸好的虾摆放到碟子上
4青椒切圈
5锅放油烧热
6放辣椒圈爆香
7淋入美极豉油煮开即成蘸汁
如何挑选鲜虾?
1、首先我们大家在购买虾的时候，就需要多注意虾的体形，一般体形弯曲的虾质量都是比较好的，所以我们就需要尽量挑选那种体形弯曲的虾来购买。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、其实高质量的虾的体表都是比较干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。另外，我们在购买虾的时候，还需要多观察下的颜色，颜色鲜亮的虾一般都是比较新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
