主料：平菇300克、面粉1汤匙。
辅料：土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油500毫升、花椒粒8-10克。
1、平菇洗净去掉根蒂后放入沸水中，焯两分钟，捞出控干水分。
2、把淀粉和面粉以2:1的比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状。注意水的量要控制好，糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。
3、炒锅热油，把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制，呈金**后捞出，继续把油再次烧热，把炸好的蘑菇投进去复炸一次。
4、把花椒粒放入干净的小锅中，小火焙干，放在干燥的案板上，用擀面杖把花椒粒压碎，把擀碎的花椒粉放入小碗中，放入盐混合均匀。
5、把炸好的蘑菇盛盘，配上做好的椒盐，即可上桌。
孜然丁丁菇的做法
干炸蘑菇
“大学在山西读了四年，认识了一群山西的小伙伴，这其中最让我印象深刻的就是我们口中的那个“曹主任”了，他是晋城沁水县人，他在学校每次大伙吃饭必点这道菜，外脆里酥，干炸蘑菇在刚出锅后，还是带点喷香味，再加上撒一点孜然粉，太诱惑人了！一般刚出来的时候，先不要吃（嘴馋的可以来一两口），等两分钟之后，就变得越来越脆了，吃起来滋滋有味！
如今都已毕业离校将近两年了，我们俩中间还互相帮助过对方，他对我的帮助很多，兄弟之情，难于言表，只是如今再看到这个菜谱，不免心生怀念，希望他在北京那边照顾好自己，我要等着喝他的喜酒，还想去晋城玩一玩！
用料
主料
请点击输入描述
平菇500克
请点击输入描述
鸡蛋3个
请点击输入描述
面粉200克
请点击输入描述
玉米淀粉200克
辅料
食盐
20克
孜然粉
20克
干炸蘑菇的做法
1.
蘑菇用水浸泡一下，洗干净；
请点击输入描述
2.
将鸡蛋、淀粉与面粉加在一起搅拌开来；
请点击输入描述
3.
再加入少许食盐调成面糊状；
请点击输入描述
4.
将平菇撕成小块小块，然后加入少许食盐拌匀；
请点击输入描述
5.
蘑菇用食盐拌匀后再挤干水分放面糊里面让其沾满；
请点击输入描述
6.
热油，分批放入蘑菇将其炸至金**；
请点击输入描述
7.
炸完后，沥干多余的油份；
请点击输入描述
8.
如果想要味道更美，需要进行第二次油炸，只需一下下就好；
请点击输入描述
干炸蘑菇成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
烹饪技巧
干炸蘑菇，做法简单、味道美味...
油温不要太低，否则炸得不脆，如果蘑菇不想用盐腌制，可以弄一碟椒盐孜然粉蘸着吃。
目录1孜然蘑菇的做法
1孜然蘑菇的做法
孜然蘑菇其实就是关于蘑菇的一种吃法，同时显示中关于蘑菇的做法还有很多，我们经常吃到的就有小鸡烧蘑菇、蘑菇炖豆腐、蘑菇排骨汤等等，这些都是经常可以吃到的关于蘑菇的做法，而孜然蘑菇趋势不常吃的。下面就来说说孜然蘑菇的做法。
所属分类:蘑菇 老少皆宜素菜食材：孜然，葱，彩椒
配料：鸡精
口味：咸香
制作难度：切墩(初级)
制作时间：10分钟
孜然蘑菇的做法:
蘑菇去根撕开后洗净，用开水泡五分钟;
1.去掉开水，凉水冲洗后挤干水分(一定要尽量挤干，这样做出来才好吃，小心烫手);
2.彩椒去籽洗净切丁，葱切碎;
3.锅内放油，放入孜然炒香，然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒;
4.放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花，撒盐、鸡精出锅即可。
孜然蘑菇的价值：
蘑菇堪称着名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。 平菇的营养： 1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性; 2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
孜然蘑菇做法小贴士
1.平菇要买比较干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时，用手挤一下蘑菇的根部，如果有水渗出来，那我们就别买了。
2.买平菇时，选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平 了，而且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了，而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。
