中秋将至，自己做的月饼，好看又好吃。
又到了一年一度的中秋节，这是团圆的节日，月饼当然必不可少了。自从我学会做月饼之后，我就再也没买过，自己做的月饼，馅料不会齁甜齁甜的，甜度可控。最受欢迎的是黑芝麻馅，不仅好吃，也更加营养，尤其是老人们都非常喜欢。我二姨一早就给我打电话，中秋节预定了100个月饼，除了自己吃，还给自己的老姐们们也准备好了。
自己炒馅确实累了点，考验臂力，做的多了，胳膊都是酸的，但是吃到嘴里的那一刻却非常值得。反正一年一次，累就累点吧，做够自己家吃的和长辈家的，我几乎每年都要做200多个月饼。做月饼不麻烦，按照配方和步骤，都能成功，就是繁琐点。今天分享的是桃山皮黑芝麻蛋黄月饼，黑芝麻馅是自己炒的，第一次尝试桃山皮来包，非常好吃，抹茶口味一点也不腻，淡淡的茶香，女儿也很喜欢，自己吃了不少。
月饼馅料要稍微干一点，不然做广式烤后会变形，按照步骤做就行了，没什么难的。
桃山皮黑芝麻蛋黄月饼75克月饼10个
食材：抹茶桃山皮250克，蛋黄10个，黑芝麻80克，脱皮绿豆200克，麦芽糖130克，冰糖80克，玉米油80克，水适量。
做法：
1、先炒馅。脱皮绿豆提前泡软，放入锅里煮20分钟，一捏就成糊的状态。煮熟的绿豆和少量水一起放入破壁机搅拌成细腻的糊状。黑芝麻炒熟，用破壁机打成粉状。
2、黑芝麻粉和绿豆糊放入不粘锅里，先炒一会，没那么稀的时候加入麦芽糖、冰糖和玉米油，继续翻炒。最后的状态是不粘锅底不沾刮刀，重量大约在650克左右。
3、真空蛋黄提前泡油1到3天，表面喷一点白酒，烤箱烤5分钟左右，不要烤出油。
4、把馅和皮都称量分好，皮25克，蛋黄和黑芝麻馅共50克。
5、取一个黑芝麻馅按扁，中间放入蛋黄，捏紧收口揉圆。所有的蛋黄黑芝麻馅都处理好。
6、再取一个桃山皮拍扁，把黑芝麻蛋黄包在里面，虎口法收紧收口。依次把所有的月饼胚都包好。
7、用学厨75克KT月饼模具装好花片，把月饼胚子放入进去，光滑的部分对着花片。月饼模具垂直于面板，均匀向下用力压出花纹，再把压好花纹的胚子推出，花纹清晰。
8、全部做好的月饼胚子，排放入学厨KT烤盘，中间留一些空隙。
9、烤箱提前预热180度，把月饼放入烤10分钟定型即可。桃山皮月饼可以直接吃，不用烤太久。
1、压月饼的时候要垂直用力，这样做出来的月饼才会厚薄均匀。
2、桃山皮月饼做好就可以直接食用，但防止太软变形，烤10分钟就可以。
这道好吃的抹茶桃山皮蛋黄月饼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
蛋黄酥是一道非常受人欢迎的甜点，里面是由蛋黄馅构成，口感非常浓郁，现在关于蛋黄酥的品牌非常多，那么蛋黄酥哪个牌子最正宗呢。
蛋黄酥好吃吗?
蛋黄酥好不好吃，这个要根据个人口味，有些人觉得蛋黄酥非常好吃，有些有却觉得平平无奇。如果你喜欢吃蛋黄的口感，很值得尝试一下，它的层次非常分明，外酥里内，蛋黄也很香，非常适合作为小零食解馋。
蛋黄酥哪个牌子最正宗
一、大仙蛋黄酥
被各个美食博主推烂了的大仙家 本来没报太大期望 结果意外的还不错但酥皮在我心里是零 因为我不喜欢这种脆脆的焦香的酥皮 我喜欢绵软的那种酥皮 各有所爱吧 喜欢的人应该很喜欢 但是我还是喜欢软糯糯的皮馅料很不错 不会很甜 但是很细腻 抹茶微苦 是蛮正宗的抹茶味 香芋紫薯都很绵密 血糯米是刚出的新品 有点夹生硬硬的 微波炉加热过还是这样 所以不是加热与否的问题每个都有麻薯 很优秀的麻薯 糯糯的 加热有惊喜 很喜欢了总体还不错吧 可能会回购
二、王瘦瘦手作蛋黄酥
这家蛋黄酥是**姐一个人完成，特别之处在于麻薯是奶酪麻薯！和普通的麻薯口感完全不一样。糯叽叽的同时奶香味十足而且不会粘牙是回购一万年的一款！
三、不止一食
我第一次吃不止一食真的被惊艳到，首先这个蛋黄酥个头很大，有普通蛋黄酥1.5倍大（真的毫不夸张）其次馅料很足，口感也很好，不会过于甜腻。她家除了普通的巨无霸，还有其他独特的口味
为抹茶豆沙蛋黄酥打call 口感很细腻 和红豆还有蛋黄融合得很好 细细抿有茶的清香 不会很甜！我的爱！
四、一叶兰食品
这是最近微博上很多博主推荐的一家，团购很便宜，蛋黄酥3.8元一个，芝士流心酥5元一个。因为网红推荐所以一开始并不以为会很好吃，只是冲着这令人心动的超高性价比的价格买了十个结果拿到手之后发现意料之外的好吃。但是这两个都非常小，只有55g左右，里面不是麻薯而是雪媚娘的皮，存在感不高，但微波炉加热20s后口感超级好芝士流心酥常温状态下就流心，加热更好吃。总之这个价格非常值得一试啦
蛋黄酥的制作方法
1.将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。
2.将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包上馅料，捏紧收口。
4.预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可。
蛋黄酥多少钱一个
蛋黄酥一般价格都在十元左右，便宜的也要7-8块钱一个，口感好点的话可能十几元，建议大家在购买的时候可以整盒或者整箱买，这样折合起来单价比较便宜，很划算，或者等到淘宝有优惠的时候买也可以。
