炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
用料：田螺、紫苏
调料：蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾后猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（期间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。
一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。凉了时，肉会变硬变老。
田螺怎么做好吃
作为一个北方人，也是最近几年上南方出来，有幸的吃过，田螺，哇塞，一下子打开了自己的微领，真的是太好吃了，尤溪江西那那一地带太老，真的是美味至极，那东西尤其像我们生长在海边的人一样，吃海螺跟田螺嗯，都是基本上都是可以相互适应的，好吃的不得了，
田螺好吃的做法如下：
材料准备：田螺适量、生姜、蒜头适量等等。
1、将田螺用清水洗干净，这个田螺买回来时老板尾巴已经剪好了。
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2、红辣椒，生姜，蒜头，胡萝卜等切好备用。
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3、锅里烧热，放入切好的调味料炒出香味。
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4、倒入洗干净的田螺，翻炒。
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5、倒入盐巴，生抽加入适量的清水煮沸。
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6、待水快煮干里，而且田螺的皮掉出来时，说明已经熟了，尝试一下味道，即可出锅。
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