肉末加上豆瓣酱、花椒、干辣椒、水淀粉，烹煮出来的麻婆豆腐，趁热吃，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，就这一个菜，我肯定是2碗米饭往上走。等到锅中有点小泡沫起来的时候，就把切好的青红尖椒和蒜放进锅中翻炒均匀，加入适量生抽。有大虾、黄蚬子、墨斗鱼、海虹、藕片、芹菜、腐竹，最主要的就是调味料，我用的是麻辣香锅的料，炒制出来麻辣鲜香，特别下饭。蒜毫炒肉，虽然看起来是干干的炒菜，但一放到饭里浓缩的汤汁就自动裹住米粒，颜色漂亮，味道超好吃，每次吃都很惊艳，就像吃旺旺仙贝第一口的感觉一样。
猪油渣是几代人记忆中的美味，随着对于生活健康饮食的提倡，猪油渣被打入冷宫，列为不健康的食物。但是猪油渣的味道真的无法用菜油和人造黄油来替代。剁辣椒炒小河鱼，这道菜是我小时候吃过最美味最下饭的一道菜了。小时候放学后没什么事就跟着隔壁的两个大哥哥拿着网兜，提着水桶去村头的小河里捞鱼。所谓醋辣子，做起来简单得很，把青椒放进滚水锅里，滚三滚捞出（至于是汆一下就捞起还是煮熟后再捞起，倒是都可以。
步骤六锅中放油， 倒入五花肉来回翻炒， 肉丁变为**时倒入葱姜蒜爆香，倒入干辣椒吃，倒入土豆丝大火翻炒，放少许盐吧，生蚝，料酒。将鸡杂清洗干净，锅中加入适量的清水、姜片和料酒，放入鸡杂，大火煮开后捞出鸡杂，冲洗干净，沥干水分。梅干菜焖肉：周总理的家乡菜，这种不同于梅干菜扣肉的做法，据说肉块更加软烂，梅干菜和肉块一层跌一层的码好，上笼蒸3个小时，直到肉吸入了梅干菜的香气。
