井冈山红米酒又叫红军可乐。
井冈山红米酒是一种酒精度数不太高的米酒。在战争年代，红米酒堪称“红军可乐”是有它的理由的。红米，又称胭脂米，是赤稻系列中的佼佼者，性温，煮粥煮饭均清香扑鼻；它不怕山高水冷，也不怕日照时短，都适应种植。在艰苦的井冈山时期，可以说是红米养育了一代红军。
井冈山红米酒有考证的酿制记载起源于宋代，为井冈山和遂川一些客家人的土法酿造技艺。其主要原料为当地山高水冷独特环境下栽种收割的红米，再配以就地取材的山泉水，采用传统技艺精酿而成，是当地人们待客和自给自足的米酒之一。
红米酒的酿造工艺
红米酒选用红米和优质糯米、泉水、天然植物酒曲为原料，采用上千年的传统陶瓷酒缸酿造工艺，未加酒精、色素、防腐剂、增稠剂，是正宗纯天然绿色饮品。酒精度7%-12%（V/V），适于男女老少各类人群饮用。
客家居域几乎所有家庭都会酿制红米酒，酿制红米酒用红米和糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼，旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，以利于保温发酵。
