1、材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
2、中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。
3、接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。
4、小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
5、两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
6、最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
7、接着在面板上撒上一点干面粉，将面团放上去并切成大小均匀的馒头疙瘩，当然形状可以根据个人喜好，可以是长条也可以是圆的。切好之后将它们放入加好清水的笼屉，盖上盖子再次发酵10-20分钟。
8、大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。好吃的玉米馒头就大功告成了!冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。
9、材料：中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g(35℃左右)。
10、将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉。
11、将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。
12、用勺子压成薯泥。
13、小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。
14、加入A盘中的面粉。
15、将其和成光滑的紫薯面团。
16、另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
17、加入B盘中的面粉。
18、和成白色面团。
19、另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
20、加入C盘中的面粉及玉米面。
21、和成**面团。
22、将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵。
23、面团发至2倍大。
24、将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子。
25、白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，**揉成一个小圆球。
26、将白色放在最外面，中间是紫色，里面是**。
27、像包包子一样。
28、包好后，揉圆。
29、收口朝下。
30、顶部用刀拉出十字花刀。
31、有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。
32、冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可。
老式馒头的做法，老式馒头怎么做好吃，老式馒头
老面馒头的做法
先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水。
待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形。
入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通。
上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。
老面馒头的配方材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
发面团
材料中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）。
老面团35克。
奶油（或色拉油）1大匙
做法将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团。
面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
做法：
1、将面活好，再将面团切成10个小剂子，每个剂子可以做一个如意馒头。
2、以中国结馒头为例：取一剂子，将他平均分成三份，再将每份分别搓成长度为10厘米的长条，将三根长条按编麻花辫的方法编起来，再将两头对接，压在底部即成。
3、将做好的如意馒头醒发30分钟后，再放在烧开的蒸锅中，蒸15分钟即可。
