红烧大虾是山西汉族著名的风味菜，色泽红润，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，在生活中喜欢吃红烧大虾的人有很多，但是不知道怎么做好吃。下面就将红烧大虾的详细做法分享出来，学会了自己在家做着吃。
红烧大对虾怎么做
食材：
大对虾300克、葱20克、蒜5瓣、姜1块
调味料：
色拉油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙
红烧大对虾的做法：
1、葱姜蒜切沫；
2、将虾剪去虾须，去掉虾线；
3、再用刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开；
4、锅中倒油，油热后放入大对虾，煸炒至变色发红；
5、再放入料酒、盐、糖、姜末、蒜末翻炒均匀；
6、然后加入少许水，烧至汤汁将干时撒上葱花，即可出锅；
小贴士：
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，唇齿留香，卖像和味道都十分诱人的，虾的营养价值很高哦，补充蛋白质，增强免疫力哦，一起来制作它吧。
一、红焖大虾
主料：明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量
辅料：生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗
制作工艺：
1.用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
2.从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
3.然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4.姜蒜切碎，葱头切碎。
5.锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
6.捞出放在碗内备用。
7.在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
8.转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
9.放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
12.大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
13.盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段，大火收汁即可出锅。
14.出锅摆盘，汁也淋在虾面上。
15.爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢?
16.成品图
二、红烧大虾
主料：青虾500g 油3汤匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 盐2g 葱姜几片
制作工艺：
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
2.生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
