蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近。
1、油蘑是杨树菇的一种，主产于东北人工杨树林，在每年九月到十一月秋雨后群生且大量繁殖，此菇鲜食口感润滑，晒干后口感相似松树里肉蘑，因其长大后形似灵芝 又被人们称之为土灵芝。
2、榛蘑是中国东北特有的山珍之一，和肉蘑一样，也是极少数不能人工培育的实用菌之一。
榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9-10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑”。
3、红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值极高，除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。
4、松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。
5、猴头菇子实体头状、不分枝，白色，干猴头菇子实体色泽白中带黄。大小5~20厘米，肉质、内实，无柄。基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。除基部外，周体外被覆菌刺，刺下垂，状似猴子头。
南地方特色火锅，一锅二十余种菌子，外地人专门来吃
相信每个人都会通过网络等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况，其实云南的菌子火锅是一绝，在云南有一家特色火锅，他们家的一锅有20多种菌子，外地人都专门来吃！
二十多种干菌熬汤
本店菌子火锅每天都很爆满，基本上来晚了没地方坐着，所以想吃出好味道还得靠运气，他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底！
汤是固定搭配，有些其他的配菜，需要自己单独点！她们家里的菌类都是冰生野生菌，种类非常丰富，有竹笋、鸡肝、牛肝等，当然还有云南特有的菌类，比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等。
以两种价格计算
各种菌子按稀有度的价格也不一样，基本上是按2两或3、4两这样的价格计算！二人点上两、三次鲜菌就够吃了，不愧是云南的菌子火锅，刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。
一锅38元野生菌炖一小锅，一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面，汤底呈现出酱油色，应该是菌子发挥出来的颜色，乌骨鸡就是一道黑汤！
3菌+一份焖饭450元
基本是四两只有一盘儿，点了3种菌子，加上一份汤底，大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方：把所有菌子放进汤底后，就用沙漏来计时，在沙漏彻底滴完之前，锅里的东西都不能吃了！这段时间大概是20分钟到半小时左右！
该菌子火锅三层楼，每天座无虚席，可见生意兴隆，他们家的松茸焖饭也很受欢迎，松茸炖饭68元一份，与普通的火锅相比，价格不算贵，但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香，虽然看上去有点油，但吃起来一点都不油腻，吃起来会有明显的云南火腿香味，味道确实不错。
鲜鲜菌子火锅
过了不到半个小时的熬煮，菌子火锅的汤底变得更浓了，来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤，汤很嫩，蘑菇味非常重，在鲜味中，蘑菇味更浓了！鸡油菌吃起来脆脆，但吃鸡油菌可能没什么味道，所以最好配上酱吃菌子，再加上酱料的香，配上酱汁就够了！
老头菌吃起来比鸡油菌味道好一些，而且肉质非常 Q弹，不愧是植物界的鲍鱼！这种牛肝菌吃起来味道很普通，鸡肉和各种汤底混在一起，越煮越浓，越煮越香，所以大锅吃起来还是挺不错的！
