? 凉拌莴笋是一道非常美味的菜，并且制作非常的简单，营养丰富。制作凉拌莴笋是需要将莴笋焯一般水的，因为生莴笋并不好吃，将莴笋焯一般水的话，口感会更好，并且吃起来也会更加的脆爽。我们一般是准备一根左右的莴笋，这样就够一两个人吃了，如果人多就多准备一根。购买莴笋，要选比较嫩一点的莴笋，这样吃起来也会比较好。
然后就是准备一些其他的调料，盐，米醋，芝麻，香油，糖等，我们还可以准备一些辣椒油和葱油，这样的话加到莴笋中，凉拌莴笋的味道会更加的好。制作辣椒油和葱油非常的简单，一般油烧热加入辣椒，然后倒出来就好了。制作葱油也是一样的，等到油烧热放入葱段，然后将葱炸到**就好了。
制作凉拌莴笋第一步就是将买来的莴笋去皮，然后用一个擦床将莴笋擦成细丝，我们可以选择一个口比较细一点的擦床，这样擦出来的莴笋非常的细，并且吃起来口感也好。将莴笋擦成细丝之后就可以焯水了，一般是将水烧热，然后放入莴笋丝，我们一般将莴笋丝放到热水中15到20秒左右就好了，如果焯水时间长的话，莴笋的口感就会不好。
将焯好水的莴笋捞出来，放到凉水中浸泡，等到莴笋丝凉下来之后，我们就可以进行凉拌了，一般是将莴笋丝放到一个碗中，然后放入我们准备好的调料，并且加入香油，辣椒油，葱油，然后进行搅拌，最后放入一些米醋，这样做出来的凉拌莴笋就会非常的好吃，并且非常的下饭，而且营养，我们在夏天吃上一道凉拌莴笋的话，非常的可口和开胃，并且会让我们身体很舒适。
你好，凉拌莴苣丝的做法如下：
简单的凉拌莴苣丝。口味甜酸爽口。 莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。?
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
原料：莴苣一根，食盐一茶匙，生抽半勺，白糖两茶匙，老陈醋适量，香油几滴。
做法
莴苣一根去皮擦成丝，加食盐一茶匙，用手抓搓（卫生点，手上戴了一个保鲜袋），? 抓搓是为了使其快速出水，出水后挤压出盐水。加入喜欢的调料：生抽半勺、白糖2茶匙、香油几滴、陈醋几滴，拌匀即可。
?
