荸荠好吃的做法有荸荠炒肉片。
主料：里脊肉250克、荸荠5个、香芹3根。
辅料：食用油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、蒜头适量。
1、荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。
2、里脊肉片加少许盐、料酒、老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。
3、锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。
4、锅内余油下入蒜片姜丝炒香，下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水。
5、炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽。下入香芹叶翻炒两下，变软关火即可。
芹菜荸荠炒虾仁
我们需要准备的食材：荸荠、虾仁、芹菜、蒜
第一步：把准备好的虾先用清水简单的清洗一下，然后准备一根牙签，用牙签把虾线挑出来，接着把虾壳去掉，再把虾头和虾尾去掉，虾仁处理好以后，用清水再次冲洗干净，洗干净沥干水分装在碗中，然后再在碗中加一点酱油把虾仁腌制一下，腌制15分钟左右即可。
第二步：在腌制虾仁的同时，把荸荠清洗干净，然后把洗干净的荸荠芽去掉，皮削掉，再切成小片备用。接着再把准备好的芹菜和蒜清洗干净，芹菜切成小段，蒜切成蒜末备用。
第三步：等到虾仁腌制好了，在锅中加入适量的油，油热以后，把虾仁倒进锅里面翻炒，炒到虾仁变色，接着把蒜末倒进锅中翻炒，炒出蒜香味，然后再把荸荠倒进锅中，翻炒一会儿。
第四步：荸荠炒制断生的时候，在锅中加一点盐，再次翻炒，炒30秒左右即可；炒好以后，把切好的芹菜倒进锅中，把芹菜叶炒软就可以出锅了。
小贴士：
1、在腌制虾仁的时候，酱油不用放太多，酱油给虾仁调一下底色，入一点底味就可以了。
2、在腌制虾仁的时候不要加入料酒，如果加了料酒，虾的味道就没有那么鲜，在炒的时候还会影响荸荠的口感。
3、炒菜的时候，少放点盐，原汁原味的才是最好吃的，调料加多了有点喧宾夺主了。
荸荠炒虾仁清甜鲜香，怎么都吃不腻，尤其是做成炒菜的荸荠，口感特别好！秋天，荸荠这个应季水果要多吃，脆嫩多汁，和虾仁一起炒，鲜香味十足！
