用冷水浸软，时间不能过长。
发泡的时间过久就会产生致命的毒素，整个过程就相当于一个干鱼皮变质的过程，从而产生相类似的生物毒素的物质，或者会滋生一些细菌，或者真菌等对身体非常有害的微生物，发泡速度快，并且很容易就导致干鱼皮变质。
干货类的产品，一般就是通过脱水以后进行风干的或者进行晾晒的食品。制作鱼皮干的材料一般用鲨鱼或鳐鱼，因其质地肥厚且相对廉价。鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼的皮也可以，但价值不菲，滋味也不见得会高很多。
扩展资料
1、干鱼皮在晾晒过程中，脂肪会氧化，形成不愉快的油哈味，脂肪酸氧化程度高，形成脂肪酸等有害物质。
2、干鱼皮是在空旷的地面晾晒，难免有蚊虫叮咬及异物夹入，个别不良厂商还会加碱处理，这样的鱼皮已不适合作为食品原材料；而鲜鱼皮则没有上述隐患。
百度百科-鱼皮
人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道
1、把干鱼唇放入清水中浸泡一夜，使其回软。?
2、取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼唇，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷。
3、取出鱼唇，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时。
4.把冲好的鱼唇放入容器内，放入料酒、姜片、老母鸡、火腿、干贝、瘦肉，送入笼中蒸约2-3小时，至鱼唇软透而有弹性即可(蒸的过程中要反复换水)。发好后的鱼唇软糯、滋润，肥美不腻。
鱼唇是指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料，并非是指鱼的嘴唇。鲨鱼尾除了一部份“勾翅”外，剩下的另外一部份就是鲨鱼尾皮，这部份尾皮不含翅针，在经过白矾、枧水、硫磺等处理加工之后，便制成了金**的鱼唇。
干鱼唇发质注意事项：
整个发制过程，从粗加工到半成品需要2天的时间。再用用鸡、鸭、火腿、鸡爪、全精肉熬制四五个小时做成高汤。将鱼唇和高汤一起焖制5—10分钟，即可上桌。鱼唇和浓汤相得益彰，入口绵软爽滑，汤羹浓稠美味，胶质令唇齿相粘，留香回味，能给宴席增色不少。
干鱼唇营养：
干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，有丰富胶原蛋白和粘多糖，具有较好的营养价值。据分析，每一百克干品含蛋白质61.8克，脂肪0.2克，糖类5克，含各种矿物质18.1克，还含有多种维生素。鱼唇是筵席上的佳肴，可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜，而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面，都有较明显的效果。
中医认为，鱼唇有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。多项研究发现，鲨鱼制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，对于风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有改善效果。因此，适合患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。
