脆皮韭菜盒子的做法：
1、将面粉放入盆中，将一半的面粉加入热水烫面，用筷子搅拌，另外一半用凉水活面。
2、再将其全部揉在一起，醒面半个小时。
3、韭菜洗净沥干水分，切成细丁。
4、干粉线泡发后切成小段。
5、中热油加入打散的蛋液，快速搅拌均匀，成为金黄的蛋蓉。
6调馅：先将韭菜淋上少许色拉油搅拌（防止出水）。
7、再将其它食材放入，加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可。
8、将醒好的面搓成长条，切成大小相等的剂子。
9、将剂子擀成大小相同的面片。
10、放入馅料，然后先是对折把边封住，再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边。
11、全部做出来准备煎。
12、电饼档刷油下入包好的韭菜盒子，煎制两面金黄。
小吃#韭菜盒子的家常做法大全怎么做好吃视
主料韭菜120克?辅料油适量盐2克虾皮3克面粉200克粉丝40克十三香少许鸡蛋2个热水适量凉水适量香油适量
步骤
韭菜盒子的做法步骤11.准备好材料，虾皮提前冲洗下。
韭菜盒子的做法步骤22.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
韭菜盒子的做法步骤33.韭菜择好，清洗干净后切末。
韭菜盒子的做法步骤44.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
韭菜盒子的做法步骤55.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
韭菜盒子的做法步骤66.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
韭菜盒子的做法步骤77.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
韭菜盒子的做法步骤88.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
韭菜盒子的做法步骤99.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
韭菜盒子的做法步骤1010.放上馅料。
韭菜盒子的做法步骤1111.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）
韭菜盒子的做法步骤1212.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）
韭菜盒子的做法步骤1313.中小火，两面各煎黄即可出锅了。
#街头小吃#韭菜盒子的做法
1.
主料里所有的食材放入容器
2.
揉成面团
3.
放在温暖的地方发酵好
4.
面板上撒上大量的面粉，将发酵好的面团放在案板上，排气后分成小剂子
5.
韭菜鸡蛋炒好
6.
将面团稍微按扁后，将韭菜鸡蛋包在里面
7.
油锅烧热，将包好的韭菜盒子放入油锅里煎至两面金黄即可
8.
趁热吃哦
