我们日常生活中的素菜很多，有炒菜，有烩菜，有凉拌菜都被称为素菜。我国南北方的口味不同，虽然都有素菜，但是也有很大的区别。我是北方人，按我们当地的口味，好吃的素菜也很多，下面就介绍几种素菜：
炒菜：
一：西红柿炒鸡蛋，这几乎是人人爱吃的素菜，口感酸甜爽口，营养丰富。只是非常常见的一款素菜。
二：油菜炒蘑菇，这也是不错的一道素菜，我们家人都非常爱吃，口感好，不油腻，家家饭桌上的美食。
三：豆皮炒尖椒，这道菜豆皮有肉的口感，在配上辣椒的麻辣口感，是一道不错的下饭菜。
四：麻婆豆腐，豆腐营养价值很高，是北方人爱吃的一到个食物，麻辣口感。麻婆豆腐是爱吃辣的人一道美味下饭菜。
烩菜：
一：土豆炖萝卜，北方人爱吃烩菜，软烂易消化，老少皆宜，土豆炖萝卜再放上一些豆腐，就是一道营养价值很高的烩菜。比如：土豆炖白萝卜，胡萝卜，茄子，豆角，白菜都是可以的。
二：土豆炖干菜，土豆几乎是人人爱吃的一种食物，可以配的菜很多，如果你不爱吃土豆可以换做粉条炖干菜，干菜有肉的口感，和粉条一起炖也是一道不错的美食。
凉拌菜：
一：韭菜拌豆腐干，韭菜焯水后放入豆腐干，然后放入调料直接凉拌就可以了，解腻，爽口，非常美味。
二：皮蛋豆腐，这几乎是人人爱吃的一道菜，我觉得是南北方人都爱吃的一道菜，有人就特别爱吃皮蛋的口感，用肉都不换。
三：凉拌野菜，在我们当地能食用的野菜很多，比如：甜茎菜，苦茎菜，地皮才，杨树叶等等，都可凉拌着吃，非常美味。
四：凉拌苦瓜，这是一道美味又降火的素菜，其实好吃的凉拌素菜很多，有：凉拌黄瓜，凉拌凉皮，凉拌粉皮等等，都是不错的凉拌素菜。
以上就我们当地素菜里比较好吃的菜，不知道合不合你的口味，希望能帮助到你。
家常豆腐
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
干木耳用温水泡发。
炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
泡发的木耳切成小块。
柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
滴生滴生抽。
加一勺半食盐。
加少量鸡精，翻炒均匀。
关火出锅装盘，即可食用。
手撕包菜
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
圆白菜洗净后用手撕成小块。
五花肉去皮切片，蒜切片，葱姜切末，干辣椒掰成两段备用。
锅内热油，下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒。
肉片炒香后下入豆豉辣酱炒香。
下入圆白菜快速炒匀。
沿锅边烹入醋，烹香后加盐糖生抽调味后出锅制作完成。
小贴士：
1.不要以为圆白菜包裹在里面的叶子是干净的，它也是从里到外一层层包裹起来的。圆白菜正确的清洗方式是一片片剥开，逐一清洗。
2.辣椒的用量可以根据个人喜好酌情添加删减。
3.注意炒前控干水分，然后急火快炒，可以是成菜口感爽脆，避免出汤。
蓝莓山药
1：山药洗净，用刮皮刀刮去外皮；
2：把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段；
3：淋上蓝莓酱即可。（其他的果酱也可以的哦，比如草莓酱等）
