每百克龙虾肉中含蛋白质18.9克，尼克酸4.3毫克，维生素e3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、铁等，含量也不低。龙虾中含有虾青素、钾元素、磷元素、硒元素、锌元素、镁元素、维生素E、维生素B2、烟酸、蛋白质、原苯酚、硫酸软骨素、黏多糖、镉元素、骨胶原蛋白酶、胰蛋白酶、骨胶原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素、梳黄质等成分。
龙虾中含有优质的蛋白质，含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，而且精氨酸的含量也较畜肉类含量高。龙虾的脂肪含量仅为1.1%，比畜禽肉类低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
龙虾中含有丰富的虾青素，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，还可以保护大脑和神经系统，提高身体免疫力。
龙虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但是注意虾卵中含有大量胆固醇，要控制食用量。
在虾头和虾壳里，富含地球上第二大再生资源——甲壳素以及虾青素、虾红素及其衍生物。甲壳素除了具有降血脂、降血糖、降血压三项生物功能以外，甲壳素具有抑制癌、瘤细胞转移，提高人体免疫力及护肝解毒作用。天然虾青素（红素）是世界上最强的天然抗氧化剂，能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA的健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。
应该到实地养殖的地方去学习。
比你光书本上的理论要好很多。
在实际学到的水产的知识，
加理论知识相互对照学习，
就能真正了解水产品知识。
如果自己想搞水产品养殖和销售，
那么必须了解市场需求，
要去考察市场。
明白了以上的道必须理，您就可以动手了。
(这里特别提醒您，不要坐在办公室研究，要行动。)
首先建议你了解一下当地的市场，
第二件要做的事就是，去最大的农贸市场转转，
都会在大型农贸市场里有水产摊位，
带个相机，看看品种，问问价格，
聊聊不同季节，海鲜品种的变化等。
最后就可以起步了，经过以上考察，
你基本知道了目前当地主打品种的行情了，
建议从最抢手的货入手，赚得不多但不会有风险，
不要什么都有，什么都没深度。
也不要总想弄些偏门，
等你有点实力和名气再出手不迟。
因为你想的妙计，也许别人都试过而且失败了。
