家庭自制饼干先准备好高筋面粉、低筋面粉、黄油、盐、水等材料以及切面刀、烘培纸、擀面杖等工具。 先把面粉过筛，把黄油加进入，搅和搅和，把少许盐加入水中溶化平均到入面里，下功夫的活来了，就是揉面!
切记，一定要揉均匀了，不然后续工作很痛苦。接着，用擀面杖把面擀平，擀薄，一定要擀均匀了.擀均匀了，擀薄了，就可以把面皮折三折，放冰箱醒半小时，再继续把面擀平，擀薄，来回重复4-6次就可以了，每次拿出来，一定要反方向的擀面皮，不然最后烤出来没有一层一层酥酥的口感。
面皮擀好后，就可以做你想做的饼干图形了。烤盘上一定要放专门烤东西的一层纸，不放纸也可以刷一层黄油，撒一点高筋粉，这样就不会糊底了。
放入烤箱，如果不想表面太糊，有点黑黑的，那么难看的话，大约烤4分钟就可以了，但蝴蝶酥要时间少许长点，大概7-8分钟左右。
用微波炉烤曲奇和饼干
作法:
酥油 200G
黄油 50G
低粉 280G
糖 80G
鸡蛋 1只
将酥油、黄油室温下放软，加糖打至发白,加鸡蛋搅拌均匀后筛入低粉，并充分搅拌均匀。
将上面作好的面团压入模具中，作出想要的饼干、曲奇造型，装入烤盘中。
微波炉选择热风对烤，预热后，190度，18分钟，出炉OK!
要多简单有多简单!
烤饼干
原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能(微烤混合)3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面.
酥油的吃法
材料
酥油或黄油120克；白糖100毫升；鸡蛋一个；富强粉300毫升；泡打粉2.5毫升；小苏打2.5毫升；大杏仁若干[1]
做法
1、面粉、小苏打和泡打粉混合过筛备用。
2、烤箱预热至180摄氏度。
3、酥油和白糖放入盆里，用打蛋器打成奶油状，再加入打散的鸡蛋拌匀。
4、将1放入3，搓成不粘手的面团。如果觉得面团粘手，可再补一些面粉。
5、把4分成若干份，分别揉成小圆球，间隔2CM摆在烤盘上，按扁，表面刷蛋液，装饰杏仁。放入预热好的烤箱烤20分钟至饼干底变成浅棕色即可。
* 也可以把切碎的巧克力或果仁加在面团中，做成巧克力饼干或果仁饼干。
酥油的作用与功效
1、酥油可以调节心律、控制炎症
酥油中的钙含量丰富，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。所以平时吃些酥油来调节心律控制炎症是非常不错的选择，大家值得一试。
2、酥油可以维持体温、保护内脏
酥油中的脂肪含量很多，可维持体温和保护内脏，并向人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、酥油可以提高免疫力，利于大脑发育
酥油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、酥油可以通便
出现便秘的人平时可以吃些酥油进行缓解，酥油可促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
酥油的吃法
1、酥油葱饼
把四百克面粉加入五十克酥油准备好，再准备一些香葱末，把面放入酵母和好揉匀，然后制成面片，再把酥油化全涂抹在面片上，最后撒上香葱末，把面片卷起来，制成饼胚，然后下锅煎制到两面金黄就可以了。
特点：味道香浓，营养丰富。
2、酥油月饼
用一百五十克酥油和三百五十克糖浆以及六百克糕点粉。另外再准备一些自己喜欢的馅料就可以了。把酥油化开以后与糕点粉和糖浆放在一起制成面团，揉匀以后分成小块，再制成月饼皮，然后把准备好的馅料放入进去包好，放在月饼模具中，压制出月饼的样子，然后入烤箱烤制即可。
