1、清炒莴苣。材料：莴苣1根、蒜头2瓣、盐、鸡精。做法：莴苣切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。
2、莴苣炒鸡肉。材料：莴苣1根、鸡脯肉300克、鲜红椒、青椒、盐、味精、料酒、白糖。做法：鸡脯肉洗净剔去筋膜。把鸡脯肉切成丝。把莴苣去皮。把去皮的莴苣切成丝。鲜红椒、葱、姜。把葱、姜和鲜红椒均切成丝。炒锅上火烧热倒入底油、油热放入葱、姜丝爆香。葱姜丝爆香后倒入鸡丝翻炒。待鸡丝炒至变白时烹入黄酒、倒入莴苣丝翻炒。待莴苣五成熟时放盐、糖、味精、在翻炒几下就可以出锅了。
3、莴苣炒香菜。材料：莴苣1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量。做法：将泡发香菇的水沉淀过滤后备用。香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。
莴笋的做法大全
莴笋是产自华中与华北地区的一种根系蔬菜，具有一定的营养价值，也有很多做法，受到很多人的喜欢。那么下面就让我们一起来了解一下莴笋的做法大全的相关信息吧。
莴笋的营养价值
1莴笋含钾量较高。
2莴笋含有少量的碘元素。
3莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。
4莴笋还含有非常丰富的氟元素。
莴笋的食用效果
1.利尿通乳
促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
2.防癌抗癌
具有调节神经系统功能的作用，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
3.通便排毒
促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
炒莴笋的做法
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
口味莴笋的做法
1、莴笋去老皮
2、莴笋切8cm长段，再改刀为长条
3、青红小米辣切圈，姜切丝，蒜切片
4、坐锅烧水，加少许盐、油，下莴笋条过水
5、坐锅起油，下姜蒜爆香
6、下莴笋条，加味精翻炒1分钟
7、下小米辣，撒味椒盐，翻炒1分钟
8、淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
以上就是关于莴笋的做法大全的相关资料，希望能够帮助到对此需要的你。在夏季闷热的天气里，炒一盘莴笋开开胃非常有必要。
