随着气温的不算回升，春天的气息越来越浓了。绵阳盐亭县鹅溪镇30000亩的油菜花悄然盛开，花香四溢，为鹅溪乡村带来了一副美丽的乡村花卷。油菜花非常美丽，尤其是春季盛开的时候，大片大片的油菜花田，也是大家旅游拍照度假的绝佳选择之一。
油菜更是我们生活中非常常见的绿色蔬菜，清脆爽口，非常好吃。同时含有活血化瘀、降低血脂的作用，尤其适合高血压、高血脂的患者食用。油菜的做法非常多种多样，也非常简单，基本都可以找到适合自己的烹饪方式，炒、烧、炝等等做法都很常见。
就拿最简单的炝油菜来说。准备花椒、葱姜蒜，尖椒，油菜，和适当调味料。首先将油菜洗净沥干，用开水焯一下，再控干水分。再讲花椒炸成花椒油，花椒榨过捞出倒掉。再将葱姜丝爆香，加入尖椒翻炒，再加入烫好的油菜，直至炒熟。出锅前，适当加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。
海米油菜和炝油菜的做法同理。首先将油菜洗备用，将泡发好的虾仁清洗干净，挤干水分。热锅热油之后，加入葱姜末爆香，然后加入虾仁翻炒，再加入油菜，适当加入盐、鸡精、酱油等。翻炒至全熟后，出锅装盘。
还有就是比较常见的香菇油菜。先将油菜洗净，从菜心尖部劈十字刀口。将锅烧热，加入油，油到五成热的时候加入菜心，将菜心不停地翻动，一直到菜心软熟，再倒入漏勺，控干净油。再在锅内加入鸡汤、菜心、盐、味精、糖翻炒片刻，将菜心取出，整齐的码在盘中。最后将鸡汤、料酒、蘑菇、盐、味精加入锅中，烧开后加入水淀粉勾芡，搅拌后出锅即可。
油菜是一种低脂蔬菜，具有丰富的膳食纤维。还能够增强肝脏的排毒机制，同时能够促进肠胃蠕动，可以治疗便秘，预防肠道疾病。还含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强身体免疫力。油菜既是生活中易得的一种蔬菜，又有很好的营养功效，大家可以多食用。尤其是对习惯性便秘、糖尿病患者等等，都有很大的益处。同时，孕妇也是可以吃油菜的，他的营养价值还是很高的。油菜中富含的维生素，特别是高含量的叶酸，有助于预防胎儿发育畸形，同时丰富的钙、磷、铁可以胎儿的大脑、骨骼和皮肤健康发育。
