食材
黄瓜 10斤
调料食盐 1斤
朝天椒 适量
酱油（海天红烧王）袋装 两斤
白糖 1斤
醋 1斤
姜 三两
蒜 四两
味精 三两
白酒 三两
朝天椒（小红辣椒） 1斤
方法/步骤
1
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
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2
切成均匀条状。不要太细
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3
切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
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4
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
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5
腌好后控水。
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6
将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
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7
不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
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END
注意事项
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
材料
主料：萝卜干150g、黄豆100g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、白糖适量
萝卜干黄豆咸菜
1
清水泡好萝卜干
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2
提前泡好黄豆，我制作这款咸菜，只用了一把黄豆，喜欢吃黄豆的多放。
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3
将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆
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4
加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉
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5
拌好，放蒸锅上
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6
上汽后，25分钟左右，时间短黄豆不熟，自己灵活掌握时间。
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7
成品
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小贴士
其实这道菜特别简单，调料的多少完全根据主料的多少决定，只要别特咸就可以了。不要放鸡精。
