香卤猪尾巴做法：
1
把猪尾巴洗净放冷水锅煮开，加入适量料酒继续煮五分钟。
2
把猪尾巴捞出冲洗干净。
3
准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、当归、辣椒。
4
油锅烧热，下入2调羹白糖。
5
小火熬至白糖化开。
6
加入姜、蒜等所以香料。
7
继续小火熬至白糖起泡。
8
倒入小半锅开水。
9
把猪尾巴切成两段放入锅中，这样更泡得到卤汁（我一起卤了一些鸡爪），加适量盐，一匙老抽，一匙料酒，放入辣椒。
10
盖上锅盖煮约30分钟。
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卤好的猪尾巴。
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把猪尾巴捞出放凉。
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切片摆盘
香卤猪尾巴
材料
猪尾巴二根，适量的葱花。
做法
1． 猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。
2． 要想吃嫩一点的，先放入高压锅焖炒10分钟。
3． 取出焖压过的猪尾巴洗净，然后放入锅内。
4． 加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。
5． 调料入味后开始收干汤汁，加入适量的味精拌匀装盘，撒上葱花即可
美味猪尾
材料
材料1：猪尾3条
材料2：香叶4片，八角2颗，桂皮1块，花椒1小爪，干指天椒5个，老抽，甜醋1茶杯，冰糖1小块
做法
1、先把猪尾洗干净，把它皮上的毛毛拔干净，飞水后洗净备用。
2、煲内水滚，就把材料2全放下去煮滚。
3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火，再煲30分钟可熄火（这过程中你可试味调至你最满意的味道）
4、让猪尾在锅里面泡着，焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。
小诀窍
放了甜醋味道好正，想知道猪尾焖透没可用筷子轻轻插它，插得进去就可以熄火啦！在锅里焖着几十分钟可让猪尾更入味，不要焖得太过，那样猪尾吃起来口感就不爽脆啦！
