羊肉丸子做法——
主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)
辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。
做法：
1、肉馅内加葱姜末
、料酒
、味精
、花椒水搅开，再放盐
香油搅匀；
2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。
3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可。
用料 ?
羊肉丸子 羊肉馅 400g 盐 2g 生抽 20g 老抽 5g
鸡蛋 1个 淀粉 15g 料酒 10g 盐 3g 姜 5g 葱 10g
香油 5g 其他 粉丝 1把 菠菜 1把 水 800ml
羊肉丸子粉丝汤的做法 ?
粉丝放入空碗中，倒入没过粉丝的清水，泡20分钟左右。泡粉丝的时候继续下面的操作。
羊肉馅里放入盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜、香油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲儿，把肉放入保鲜袋里，剪一个口。
小贴士：如何判断肉馅是否搅拌上劲儿：肉馅成团、不散开。上劲儿的肉馅口感紧实，更加好吃。
烧一锅水，水烧热即将沸腾的时候，把火关掉，把丸子挤进去，挤的时候用勺子托住肉馅。全都挤好后，转中火，捞出浮末。
小贴士：关掉火挤丸子可以让丸子基本同一时间成熟，早入锅的不会过老。
放入粉丝，煮至粉丝变软，加盐调味，丸子熟透后放入菠菜，菠菜变软后淋入香油即可享用。
