1、多吃牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等动物蛋白 ,少吃豆制品等植物蛋白 ,因为植物蛋白利用率低 ,会加重尿毒症。老年患者蛋白缺乏更为常见。肌肉萎缩 ,体重减轻 ,所需的蛋白量相对要高一些。
2、充足的热量才能保证人体蛋白质的贮存。如果补充不足 ,可导致营养不良 ;补充过多 ,可引起高脂血症和动脉粥样硬化等疾病。摄取的热量中以谷类食物为主 ,少吃蔗糖、果实类食物。尽量少吃脂肪 ,特别是动物性脂肪。
3、食物纤维既防止便秘 ,又有利于降低血清胆固醇和甘油三脂。人体每天食物纤维需要量为20克左右。食物纤维含量丰富的有薯类 (土豆、红薯等 )、粗粮 (玉米面、高梁面、荞麦面、燕麦面等 )、蔬菜、水果及硬果食物 (花生、核桃等 )。血透患者若每天食用 270克蔬菜 ,就可提供 20克食物纤维。
4、尿量少或透析次数少、血钾高的病人 ,必须严格控制含钾高的食物 ,如梨、香蕉等。有严重高血压、水肿或血钠较高者 ,应控制钠的摄入 ,每天进食盐 4- 5克或更少。少尿、高血压、浮肿的患者 ,还应严格限制饮水 ,每天饮水量不宜超过排出的尿量。
下列药物和食物需要严格禁止。
中药：朱砂、雷公藤、厚朴、汉防己、木防己、金线莲等。
西药：类固醇、四环素、消炎止痛药；无论口服、注射，并可能含于各种感冒药之中
食物：以清淡为原则；低蛋白饮食，避免大鱼大肉；
避免高钾食物：如低钠盐、无盐酱油、酱菜、加工罐头、人参精、鸡精、浓茶等；
避免高尿酸食物：如动物内脏、海鲜、小鱼干、及豆类等；
水果：杨桃〈绝不可食用〉、芭乐、香瓜、哈密瓜、柳橙、香蕉、葡萄柚等。
良好的血压、血糖控制，避免肾功能急速恶化。
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蛋白质食物的选择：
植物蛋白与动物蛋白之比以2:1为宜。植物蛋白主要来源于谷类，每天可提供25－50克；含量最高的是豆类，黄豆含蛋白高36.3%；动物蛋白是提供必需氨基酸的主要来源，质量最佳的有蛋类、畜肉、禽肉和鱼肉等；可以提供赖、蛋、缬、亮、异亮、苏、苯丙、色氨酸等8种为必需氨基酸，以及婴幼儿必须的组氨酸。膳食中蛋白质以占总热能12%－20%为宜。一般地，成人每日蛋白质为0.8－1.2克/公斤体重。
脂肪食物的选择：
宜食用含不饱和脂肪酸高的植物性脂肪，尽量少食用含饱和脂肪酸高的动物性脂肪。含不饱和脂肪酸高者呈液体状，我们将之称为油；其中以豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等为佳品。含饱和脂肪酸高者平常呈固体状，我们常将之称为脂肪；动物食品中，低脂者依次为鱼、禽、蛋、畜，故可多选水产品为佳；家畜中羊、牛瘦肉好过猪肉。
膳食中的脂肪应占总热量的25%－30%，其中饱和脂肪酸占热量10%左右，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值应在1.5以上。通常膳食中每日脂肪摄入量以不超过60克为宜，胆固醇摄入量最好控制在300毫克以下。
纤维素、食盐、酒的食用：
纤维素本身没有营养作用，但对血糖的控制和血脂的调节有特殊的作用。因此鼓励多吃粗杂粮，少吃细粮，多吃蔬菜、海藻和豆类食物，一些市售的食物纤维粉末如西红柿纤维、麦纤维、米糠等亦是较佳的选择。麸质是天然麦类外壳制剂，主要是不亲水纤维，效力不强；甲基纤维素是其合成类似物，因含较多钠盐，长期服用可引起水钠潴留，不适于高血压的人士。膳食纤维的用量建议每千卡热量的饮食应含20－25克。如果长期、大量进食膳食纤维，需要同时补充适量的钙、镁、锌、铁等元素，还要注意防止肾脏草酸盐结石。
其它物质的摄入：
糖尿病常常合并高血压，高钠可促进高血压的发生，因此食盐要限量。建议每日食盐以不超过10克为宜。
糖尿病病人可存在不同程度的钙磷代谢紊乱，加速了骨质疏松的进程，故应适量进食高钙食品，如豆类制品、乳类、虾米、芝麻酱等。
微量元素如锌、铬、锰、钒、硒等，对调控糖代谢很有帮助，特别是有机铬是正常糖代谢和脂质代谢所必需的微量元素。通常微量元素多存在于种子的最外层和蔬菜的幼牙嫩叶中，因此未加工或粗加工的粗食杂粮内微量元素保存较多。而铬则在啤酒酵母、蘑菇、河虾、坚果、麦麸等中含量较高。
