生芥菜丝的腌制方法如下:
准备材料：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。
1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。
2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。
3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。
4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。
5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。
6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。
1、食材：芥菜10斤、食用盐500克。
2、调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
3、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。
4、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
5、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
6、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
7、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
8、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
9、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
11、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
12、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。
