手撕鱿鱼丝[材料]干货鱿鱼两至三只，肉质厚实的较佳，只用鱿鱼身部分，须跟头切掉留作煲汤之用[做法]1、 鱿鱼洗净，提前三至四小时用冷水充分浸泡至完全软。2、 捞起鱿鱼，沥干水分，隔水蒸五分钟。3、 蒸透后取出，顺着鱿鱼的纹路，手撕成长条状，撕得越细，味道越好。4、加适量麻油、优质酱油，拌匀，即可上菜食用。
水煮鱿鱼蘸芥末做法
小管鱿鱼有水煮小管，油焖小管等做法。
1、水煮小管：
鱿鱼浸泡清洗赶紧，冷水下锅，下姜丝少量，直接煮开，滚十分钟左右，就可出锅。
2、油焖小管：
（1）小管冲洗干净，沥干；
（2）姜蒜切片，热锅，倒点油，放入姜蒜；
（3）锅烧至七八成热的时候，倒入小管，盖上锅盖焖四五分钟左右。快好的时候倒入酱油再稍微闷一闷。
小管鱿鱼介绍：
小管鱿鱼头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。
卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官。身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名。
年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
水煮鱿鱼蘸芥末做法
水煮鱿鱼蘸芥末做法，鱿鱼是一种海鲜产品，鱿鱼的做法很多，其中鱿鱼丝就是很多人喜欢吃的热门零食之一，鱿鱼丝其实是可以自己在家制作的，以下为大家分享水煮鱿鱼蘸芥末做法。
水煮鱿鱼蘸芥末做法1鱿鱼杀洗干净，撕去膜，切成三角形△块状，加少许盐腌制五分钟，再洗净。
腌制的.同时，准备一个小碟，倒入适量鱼生酱油，挤入芥末，也可以加少许葱花，吃前混合均匀。
～如果没有鱼生酱油，请用普通生抽代替。
锅中放姜丝，水烧开，下鱿鱼块。
大火。
看见水烧开立即把鱿鱼捞出沥干盛盘。
美味端上桌。
搭配芥末，享受吧。
蘸着芥末吃，清新极了。
水煮鱿鱼蘸芥末做法2
先煲水，在这段时间将糕鱿洗净
西兰花剪小若等份，用盐水泡几分钟冲洗备用
水开放油放一点盐和糖，先烫西兰花，然后再放糕鱿，1分钟内取出迅速放入冰水中浸泡，再晾干
摆盘，用小碗装点酱油一点芥末，蘸着吃
水煮鱿鱼蘸芥末做法3
取鱿鱼干一只，流水冲洗即可
取出中间软骨
摔干水份
给鱿鱼干全身摸摸油
准备3分之一碗水
水倒入锅中，3分之一碗水就可，水中也可以倒入点点油，防止粘锅
水量少少即可，只是隐约可见
中火偏小
大概3-5分钟水干即可，鱿鱼会自动卷起来
完成，配上酱油芥末
